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外滩十八号上海HAKKASAN重新开业 还在酒单上搞新动作

2020-10-15 11:02:00来源:

据The Drink Business报道,位于上海外滩十八号的英国米其林粤菜餐厅Hakkasan已于10月11日在原址上重新开业。

Hakkasan(客家人),由客家人丘德威于2001年创建于英国伦敦,被公认为是全球最具影响力的中式餐厅之一。连续多年摘得伦敦米其林一星,在全球多个国家和地区开设分店,包括美国、迪拜、印度等,上海是其全球第12家分店。

2014年3月,Hakkasan上海餐厅于外滩18号正式开张运营。

凭借其顶尖侍酒师团队打造的酒单,Hakkasan在酒圈也拥有众多拥趸,餐厅曾获得2016年度中国年度酒单大奖,2019大中华区年度最佳香槟酒单,被称为是外滩最性感的精品中餐厅。

△餐厅酒单(部分)

今年4月13日,Hakkasan餐厅宣布永久闭店,撤出中国市场。餐厅方面表示,疫情直接影响了集团的全球业务,不得已缩减世界各地覆盖范围,做出关闭上海店这样的决定。

此后几个月,随着包括饮食业在内经济活动开始复苏,7月开始坊间开始有有关这家餐厅将重新开业的传言。事实上,这家店在10月11日才重新开张。

重新开业后,餐厅管理方式与以前一样,所有的招牌菜将保留下来,同时烹饪团队扩大菜单。

至于酒单,据报道,调酒团队正在加入更多的中国元素,比如使用中国白酒和黄酒。在重新开张之前,餐厅还进行了一次小的翻新,重新装修了家具,并重新安排了布局。

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