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葡萄酒行业的人都在做什么?

2019-05-27 11:01:00来源:

NO.1进口/出口经理

从源头说起,肯定是酒庄的进口/出口经理(Import/Export Manager)

我们在餐厅、电商、商超货架上看到全是英文、德文、法文的葡萄酒是在谁的安排下漂洋过海来到我大天朝的呢?各国的酒庄都在瞄准中国市场,酒庄会任命一个人作为自己的出口经理,而出口经理的工作就是想办法把自家的酒卖到国外去。

而国内有些葡萄酒进口公司,也会有自己的进口经理/海外采购,在去各地参加酒展或是旅途中发现某款葡萄酒哎呦不错,就会跟酒庄的出口经理接洽,把这款酒带到国内来。

要想成为一个成功的进出口经理,你得掌握一到两种外语,拥有全面的葡萄酒知识。葡萄酒进口经理的工作时间是由他自己决定的,只要愿意付出时间和精力,很容易拿到欧元6位数的年薪。

NO.2葡萄酒经销商

这里说的经销商(Distributor)是两边市场的经销商。拿波尔多举例子,考虑到葡萄酒市场的架构,一般酒庄都不会把葡萄酒直销给零售商或者餐厅,而是会找经销商或中间人代理。这类职业人员我们称为酒商(Negociant),他们可能是某几家酒庄的代理,但…你知道,有货大家一起卖嘛,所以还是会有很多货四面八方流出哈哈。

酒商把酒卖到中国以后,酒庄有可能会挑选一个总代理,也有可能不会(取决于代理的综合实力)。中国这边把酒搞回来了,就得找渠道卖出去啊!最传统的方式,就是卖给下线经销商。要想成为一名成功的经销商,你必须知道哪种葡萄酒在市场上会比较畅销,必须了解各地市场的口味偏好。

你还必须熟知与酒类相关的法律法规。,鉴于此,一个经济类文凭、一张WSET的证书是十分有用的,一哥有位朋友在纳帕做某家酒庄的代理,转手卖给中国公司,年薪轻松几十万美金,我总感觉纳帕赤霞珠的价格越来越贵有他一份努力哈哈。

NO.3葡萄酒销售代表

对于一家酒厂而言,重要性仅次于酿酒师和葡萄园经理的职位就是销售代表(Sales Rep.)。

一哥有几位朋友都在做法国那几家名庄的销售代表,他们自我描述得十分专业,这时候我就会微笑补一刀:你不就是卖酒的嘛?朋友间可以这样开玩笑,真正碰上辛苦的销售代表们大家不要乱说话哈,还记得我说过3-6月份忙到陀螺般的小伙伴们吗?就是他们,现在还在折腾波尔多Vinexpo呢。

销售代表的职责就是努力说服餐厅、酒店、葡萄酒专卖店以及经销商购买葡萄酒。如今市场那么激烈,他们不但要会生动地讲述酒庄和品牌的故事,与买家和潜在顾客建立良好的关系,还要构建自己完整、值得信赖的信息来源架构。要问谁最了解酒庄们或当地市场的八卦与任何风吹草动——销售代表们!

销售代表一般底薪不高,工作时间也是由你自己决定,还要常年出差见客户。不过也算有“额外津贴”,比如与客户在顶级餐厅用餐公司会报销,还可以去你代言的酒厂旅游等等。从长期来看,只要你真心喜欢这一行,会积累人脉,情商智商双高,薪资绝对优厚。

NO.4侍酒师/餐厅葡萄酒经理

在国外,侍酒师(Sommelier)这个职业很早就开始盛行,他们有着极高的社会地位,来到中国以后常常被误以为是服务员。不过越来越多的高等餐厅都已经认识到侍酒师和酒水总监的价值,可以预见在接下来的几年这个岗位薪资会非常吃香。

一个好的侍酒师需要拥有葡萄酒专业知识、了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作,还要懂得酒单的制作和酒窖的管理,拥有对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识。,要涉猎雪茄、咖啡、烈性酒和烹调等方面的知识,同时还需要有良好的美学修养和敏感的时尚感知。

这些都不仅仅是一名负责倒酒的服务员所能做到的,一枚好的侍酒师为餐厅酒水销售带来的盈利是不可限制的,在侍酒师行业,侍酒大师(Master Sommelier)课程的困难程度与葡萄酒大师(Master of Wine)不相上下。

如果你在一家以葡萄酒为特色的餐厅做侍酒师,你将可以品尝到很多美酒,会有机会认识许多国内外的酒庄负责人,有机会去葡萄园游玩。唯一让人有些沮丧的是,别人下班放假的时间,永远是你的工作时间。

NO.5葡萄酒专卖店店主/经理

葡萄酒专卖店店主或者经理(Wine Shop Owner/Manager)需要有一定的葡萄酒知识,能回答消费者在购买葡萄酒时问到的问题,如怎样选择葡萄酒,葡萄酒如何配餐以及葡萄酒如何窖藏等。同时,店主还需要做些管理工作,如清点库存、下单以及培训专卖店的工作人员等。

此外,葡萄酒专卖店店主还必须熟知消费者的喜好,如果当地的消费者喜欢赤霞珠,那么你的货柜上就不应该尽是勃艮第的黑皮诺们。

一位店主或经理一定也是从职员做起的,掌握顾客服务常识以及日益丰富的葡萄酒知识,有助于你慢慢地升职到店主或者经理。如果你有野心并且足够优秀,快去开一家自己的葡萄酒商店吧。

NO.6酿酒师

酿酒师(Winemaker)是一个操心的岗位,他的工作不仅仅是天天品尝橡木桶中的葡萄酒发展熟成情况,还包括许多繁琐事:

葡萄园的管理工作做得怎么样了?

什么时候修枝剪叶,什么时候采摘葡萄?

车间设备采买和清洁工作怎么样了?

酵母培养地怎么样了?

橡木桶的类型,葡萄酒在橡木桶中的陈酿时间?

调配的方法以及装瓶的时间?

车间的小伙子和小姑娘有没有乱来啊?

等等……

酿酒师经常会带着他们的宝贝参加奢华的宴会,或者去他国旅行,学习酿酒技术,并与其它酿酒师交流酿酒心得,现在很少大酒庄公开招聘酿酒师,基本都是行内举荐,如果你擅长于酿酒工作而且小有名气,你的年薪很容易达到几十万美元。

NO.7葡萄园

葡萄园经理(Vineyard Manager)其实就是酒农,平凡且简单,他们能熟练掌握葡萄的种植技术,并能对付病虫灾害,他们可以把控葡萄种植和采摘的时间,并相应安排好劳动力。他们与酿酒师联系密切,尤其是在葡萄丰收即将来临的季节。

如果你喜欢在户外从事体力活动,那么葡萄园经理的岗位会十分适合你,葡萄园经理并不是朝九晚五的工作,而是起早贪黑的活儿,尤其是在葡萄采摘的季节,如果你是新手上路,年薪一般为四万至五万美元;如果你有一定的经验,那6位数的年薪绝对不是问题。实在不行可以从兼职做起,我记得酒庄告诉我采收季节兼职的薪资都要几十欧一个小时。

NO.8酒窖经理

大型的酒厂都会有酒窖经理(Cellar Master),而在小型酒厂,酿酒师充当酒窖经理一职。酒窖经理就是全力协助酿酒师。因此,酒窖经理必须有相应的酿酒文凭。从训练到监管酒厂工作人员,再到订购酿酒设备,酒窖经理在整个酿酒过程中扮演着重要的角色。

酒窖经理还会帮助酿酒师调配葡萄酒,因此有很多机会品鉴葡萄酒。不过酒窖经理的工作时间非常长,而且大都为体力劳动。一个老练的酒窖经理的年薪一般为50,000至60,000美元。

NO.9酒窖基层人员

酒窖基层人员(Cellar Rat),听起来工作就有点辛苦,但是在没有葡萄酒文凭的情况下,这份工作是你进入酒庄的最佳方法之一。只要你对葡萄酒满怀热情且肌肉发达,你就可以做这份工作。

酒窖基层人员的职责就是做酒窖经理吩咐的一切事情,如清洗不锈钢罐、压帽淋皮、移动橡木桶等。这份工作的薪资刚开始并不高,但是万事都是从底从小做起的,很多著名的酿酒师都曾做过过酒窖基层人员。

NO.10葡萄酒作家

对于很多人来说,葡萄酒作家(Wine Writer)是葡萄酒从业者的最终归属。你可以在家办公,也可以飞遍权世界,拜访偏僻的葡萄酒产区,还有葡萄酒样品专门寄送到家里共你品评。出名者比如罗伯特•帕克和杰西斯·罗宾逊,其名字响彻整个葡萄酒界。

葡萄酒作家在葡萄酒行业中占有重要地位,一份出名的葡萄酒杂志就囊括了几百万的爱好者。并不是每一位消费者都能深入接触这个行业的方方面面,正是葡萄酒作家在向大家普及基础的葡萄酒知识文化。

此外,著名葡萄酒作家品鉴后打分高的酒款销售得更快,这使得销售岗位的从业者可以携手面带微笑走向银行。

如果想成为一名成功的葡萄酒作家,你必须熟知葡萄酒知识,了解葡萄酒市场动态,当然还得有出众的写作技能。由于葡萄酒作家收入也许不太稳定,因此很少从业者专注写稿,大家通常都会兼任一些工作,比如顾问、评委等。

NO.11葡萄酒教育家

葡萄酒教育家(Wine Educator)不仅限于葡萄酒讲师,是非常重要的一群人。酒厂需要葡萄酒教育家来接待访客,这些访客或是葡萄酒买家,亦或是葡萄酒媒体。大学也需要葡萄酒教授来培养下一代酿酒师和葡萄园经理。烹饪学校需要葡萄酒导师来塑造未来的特级厨师。

如果你想成为一名专业的葡萄酒教育家,你不仅需要一张关于葡萄酒的高级文凭,还需要有出众的演讲技巧、卓越的写作水平以及对葡萄酒的满腔热情。最重要的,是强壮的体格、铁一般的喉咙嗓子。

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