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开了串串香每天都赔,原来是这些细节没做好

2021-02-23 18:41:00来源:

开了串串香每天都赔?同样是开串串店的,为什么有的人却能赚,而有的人处于亏损呢?运气占一部分的原因,但更多的是在于经营者对于细节的努力做了多少。近些年餐饮业一直被人看好它的发展前景,就有不少的人投身其中,但是,做生意总会有赚有赔,有人走出这个行业就会有人进入。想要自己的串串香盈利,就要做好这些细节。

一、串串香的经营定位经营者要先对自己的串串香进行市场调查,明确餐厅的定位,主要针对的消费人群是哪些?是想要面对白领?还是学生?面对的是休闲群体?还是一般的居民?不同的人群消费水平和消费特点都是不同的。面向白领,就要把店开到写字楼、商业区等白领聚集的地方,无论是装修还是菜品都要跟着提升档次。要是面向学生,就要把店开在学区附近,适当的降低消费标准,要能让学生这样的无收入人群能够消费得起,还要注重菜品的健康。面对休闲群体,这样的群体来店消费,多半是想要找一个适合消磨时间的地方,经营者就要注重店内的装修,以及店内桌椅板凳的的舒适度,是否把客人长久的留在店内。二、串串香的经营地域不同的地域对于口味的需求,不同的标准,有的地方的人喜欢吃辣的,有的地方的人喜欢吃甜。虽然现在在喜欢吃甜的地区也能吃到辣味食物,文化的交融是口味不再受到限制,但是,许多当地人的口味,依旧是没有变的。如果以当地人的口味来选择串串香的口味,经营会比较容易一些。如果要经营别的口味,那就一定要正宗。三、串串香的经营特色有特色才能够被顾客记住,现在经营餐饮业的人太多了,品牌众多,百花齐放,但更多的是同质化现象的发生,更多的餐饮店都会选择别人的特色来经营。导致市面上的餐饮店千篇一律,没有新意。所以,有特色就变得很重要,有特色的餐厅就会被客人记住,自然就不需要担心客源了。四、串串香的经营成本小本经营,自然要学会如何节省成本,当收入大过成本才会盈利。但是也不能盲目的去节省成本,只会造成客源流失,对于菜品的定价,不能盲目的去依照别的串串香店来进行自己家店的定价,要根据市场,抛除人工,菜品本身的价格以外,才是盈利。但是也不能定价太高,物美价廉的产品才会更加受到顾客的喜欢。在进行推销的时候,也不要盲目的向顾客推销高价的菜品,一般串串香店内定价高的菜品,成本也不会低。还是要根据顾客的需求来向顾客推销产品,这样会更加符合顾客的心意。开了串串香每天都赔,那上面这些细节作为一个经营者做好了吗?除了菜品的特色和经营成本以外,串串香的服务也在为店内的生意贡献着一份力量。不需要顾客说什么服务员就能够把顾客所需所想做到位,这样的店谁会不喜欢去呢?

来源:餐饮天下

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