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张老炝方城炝锅烩面的品牌故事

2021-02-23 18:36:00来源:

“张老炝”品牌源自南阳,是三十多年前南阳方城的一个路边小店,张家父辈用汗水和心血奠定了“张老炝方城炝锅烩面”的根基。

作为“张老炝”品牌传承人,张林是一个敢想敢闯,勇于创新的年轻人,他以“传承老南阳炝锅烩面”为使命,致力于传承优秀的餐饮文化,同时在传承的基础上不断创新,从而使炝锅烩面走出方城,走出南阳,在郑州落地生根,花开遍地。正因为张老炝的引领,郑州刮起了炝锅烩面风,大大小小的方城炝锅烩面馆遍布大街小巷,俨然成了特具特色的一个美食品类。一个萌萌的头像logo,明快温暖的黄色基调让走进张老炝的人先感受到说不出的舒适,简朴厚重的榆木桌椅,温馨体贴的细节设计加上广告语“一碗炝出来的老南阳”,让人一下子触摸到一个源自南阳的特色餐饮店——张老炝方城炝锅烩面。经典的装饰让人感受着岁月的厚重,而店里的全开放式可视厨房,却让消费者见证着现代餐饮的时尚和新颖,无论是煮面还是卤制菜品,每一个环节都清晰可见,现场熬制骨汤散发着浓香,烹饪所用的每一滴纯净水都是专业设备过滤出来的。做到这样的名厨亮灶,对店面的管理有着极为严苛的要求,而高要求,严标准这就是张老炝品牌 核心的管理亮点。作为河南人,很多人对于烩面并不陌生,但是对于炝锅烩面,未必有人了解它的奥妙所在。据张林介绍,张老炝专心致志,博采众长,在传承老南阳炝锅烩面的基础上,以奉献一碗符合现代都市人口味的炝锅烩面为己任,把炝锅烩面制作全面标准化:肉炒焦,葱炒黄,一爆一炝加高汤,用熬制4小时以上的羊棒骨汤煮面,再配以鲜嫩欲滴的小白菜,喜辣的顾客还可以加一些羊油熬制的辣椒油,一碗形色兼具,味美汤鲜的烩面立刻让人胃口大开,如果再配上“张老炝” 古法秘制“板货三”卤肉,更是绝配。一口醇香筋道的卤猪蹄,几片片薄亮酥香的卤牛肉,半碗面下肚,冬日的寒意立刻烟消云散,满足感会随着微微的汗意涌上心头。

来源:餐饮天下

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