您的位置: 首页 >菜谱 > 正文

【农家菜】农家炖鲫鱼

2020-12-24 10:32:00来源:

将鲫鱼先放入盐水中浸泡入味,再和高汤一起炖制,此菜鲜香味浓,汤汁浓厚,成菜色泽金黄、入口软烂。

材料:

原料:

鲫鱼1条(约200克),西红柿200克。

调料:

盐水300克(盐3克溶于清水中)、盐、干辣椒各5克,鸡粉、花椒各3克,香菜、面粉各30克,芹菜、大葱各20克,八角2个,生姜、蚝油、葱花各10克,高汤500克,鸡蛋1个,色拉油1千克。

制作:

1.鲫鱼宰杀制净,鱼身打一字花刀,加大葱10克、生姜5克、盐水腌制20分钟控水;将面粉和鸡蛋和成糊。

2.锅入色拉油烧至五成热,将鱼肉挂糊,入油锅中炸至金黄脆硬,捞出控油。

3.锅留底油,下入葱10克、姜5克、八角、花椒、干辣椒煸香,放入香菜、芹菜、西红柿炒香,加高汤和水500克烧开,熬至出味后放入盐2克、鸡粉、蚝油调味,打去料渣,下入鲫鱼小火烧10分钟,待鱼味浓厚时即可出锅装盘,浇原汤撒香葱花即可上桌。

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读