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蒜茸咸猪肉炒西葫芦的做法蒜茸咸猪肉炒西葫芦怎么做蒜茸咸猪肉炒西葫芦的家常做法Rosejyy2000

2020-11-21 10:33:00来源:

看见网上常提到家庭腌咸猪肉,真是各式各样,后来看了一个视频说的是蒜茸咸猪肉,视频里煎炒起来,主持人说可香了,这个我信,可人家光说香,可没说详细配方,那只有自己琢磨了。琢磨来琢磨去,想着想着,想到了十三香,就腌起来了。材料

主料:五花肉600克、蒜头约15瓣、大红葱头1/2个。

调料:十三香1/2大勺、混合胡椒粉1小勺、白酒1大勺。

做法

一、准备好蒜头约15瓣、大红葱头1/2个;

二、把蒜头和葱头对半切,放入打蒜机,打烂;

三、倒入一大碗,加入十三香1/2大勺、混合胡椒粉1小勺、白酒1大勺,搅拌均匀;

四、放吸干水的五花肉入碗,用手搓均匀,等个把小时再搓,时不时按摩一下,间隔地搓约2小时左右,把肉条搓均匀;

五、搓几次后用薄膜逐条包好入冰箱结冰部分,这样可以放长些时间,至少放约2~3天或长一些时间,肉才较好地入味,如果想近日享用,可以放在冰箱非冰的部分;

六、要享用时先室温,刮去蒜茸,刮下来的蒜茸不要倒掉,可用来炒菜,把肉条切片;

七、把肉片铺入平底锅,中火慢慢煸出油,把肉盛起,留油,如果油太多,应滗出来多余的油;

八、放入刮出来蒜茸,爆香,放西葫芦片,烹入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺,炒至断生;

九、倒入咸肉片,兜匀,出锅。Enjoy!

小诀窍

一、腌咸肉调料可按自己喜欢的味道来腌,如五香粉、花椒、八角等;

二、蒜头很容易煎煳,煎前即使刮下来了,但仍有些会粘附在肉里,所以煎时火不要太大;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来源:心食谱

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