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【热卖菜】常德肥肠钵

2020-11-21 10:33:00来源:

初加工:

猪大肠750克洗净,刮去多余的肥油,加入白醋和面粉各50克反复搓揉,洗净后放入冷水锅内,大火烧开,略煮捞出,切成长2.5厘米的段。

熟处理:

锅内放入毛菜子油80克,烧至四五成热时,放入姜片20克、桂皮1克、八角1颗、花椒5克爆香,放入肥肠,中火煸炒至出油,再加入郫县豆瓣酱20克、蚝油10克、熟猪油40克、干椒节15克煸香,放水和味精、鸡精各5克,白胡椒粉3克,大火烧开后改小火煨至肥肠软烂,加入蒜子20克,收汁出锅装入容器内,撒葱花2克即可。

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