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苦瓜排骨黄豆汤的做法苦瓜排骨黄豆汤怎么做苦瓜排骨黄豆汤的家常做法Rosejyy2000

2020-11-19 10:32:00来源:

今天没用瓦煲或陶瓷煲,用了麦饭石煲,据说麦饭石煲的壁和底有好几层,保温功能好,也好洗,时不时笔者就会用它来煲汤。经款汤笔者用了苦瓜和排骨,以前有个同事告诉我,当她先生上火时她会煮水瓜黄豆汤,还挺凑效的,原来黄豆汤也能去火,就放了黄豆,再顺手加了一把自己烘的黄瓜干,使汤的味道多元化。材料

主料:排骨约400克、中小型苦瓜2个、黄瓜干8块、黄豆1/2杯、蜜枣1大粒。

辅料:姜10片。

调料:精盐适量。

做法

主料:排骨约400克、中小型苦瓜2个、黄瓜干8块、黄豆1/2杯、蜜枣1大粒。

辅料:姜10片。

调料:精盐适量。

小诀窍

一、煲汤也和做菜一样,不要一次性地把材料全部倒入煲中来煮,建议按熟的程度和快慢先分开煮,最后再集合在一块儿;

二、既然是降火的汤,可放些降火清热蔬菜和瓜果,晒干的新鲜都可以,不过生鲜的材料不用煲得太老火,这样反而会降低食材的功效;

三、笔者时不时会把苦瓜、黄瓜、西葫芦等切片烘干,到上火时用来煲水当日常清水饮用,所以这次在煲汤时抓了一把干黄瓜片来煲;

四、广东人传说黄豆煲水比较凉性,便加了适量黄豆;

五、不建议在煲汤时加盐,不利于食材味道的释出;

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来源:心食谱

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