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【创新菜】梅菜扣羊肉

2020-11-12 10:33:00来源:

材料:

原料:

东山羊肉600克,干梅菜150克。

调料:

猪油50克,精盐5克,鸡精3克,香油2克,干椒粉15克。

制作:

1.将鲜羊肉入烧红的锅内烙毛,再放入温水中刮洗干净。

2.锅置旺火上,入洗净羊肉煮至断生,捞出放凉后改刀成条状。

3.干梅菜用水泡发,洗净,挤干水分,入锅内炒干水分,再放猪油、干椒粉炒香;葱切花待用。

4.取扣碗一个,将羊肉条皮朝下扣入碗内,调入盐、鸡精,再把盐菜盖在上面,封上保鲜膜,上笼蒸4小时,待羊肉软烂取出。

5.将羊肉反扣在餐盘中,用焯过水炒好的小油菜围边,淋上用原汁勾芡即可。

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