材料:
原料:
东山羊肉600克,干梅菜150克。
调料:
猪油50克,精盐5克,鸡精3克,香油2克,干椒粉15克。
1.将鲜羊肉入烧红的锅内烙毛,再放入温水中刮洗干净。
2.锅置旺火上,入洗净羊肉煮至断生,捞出放凉后改刀成条状。
3.干梅菜用水泡发,洗净,挤干水分,入锅内炒干水分,再放猪油、干椒粉炒香;葱切花待用。
4.取扣碗一个,将羊肉条皮朝下扣入碗内,调入盐、鸡精,再把盐菜盖在上面,封上保鲜膜,上笼蒸4小时,待羊肉软烂取出。
5.将羊肉反扣在餐盘中,用焯过水炒好的小油菜围边,淋上用原汁勾的芡即可。
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