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新模式在动传统快餐的“奶酪”?

2020-10-17 10:32:00来源:

疫情后,快餐成为大热品类。然而在传统快餐模式下,一些新兴的模式也在瓜分着快餐市场的蛋糕。

“中午吃什么?”

大概是身处写字楼的上班族,忙碌一上午之后,说得最多的一句话。

如果放在五年前,一定是沙县小吃或者田老师,或楼下食堂。但最近两年,一线城市的情况渐渐发生了变化。

望京SOHO周边是北京典型的写字楼商圈,各互联网大厂云集,美团、58同城、阿里巴巴等都分布在区域内。

美杰是互联网大厂中的一员,她最大的乐趣就是中午带领身边小伙伴发掘各类工作餐美食。

跟着她吃了几顿,发现居然有那么多适合工作午餐的馆子:

有自选搭配食材的轻食;

还有搭配了各种小吃的湖南的米粉、贵州的羊肉粉;

还有可聚餐、可一人食的川味小馆……

并且家家排队,去晚了就要等上20分钟以上!

曾经是快餐天下写字楼工作餐,正在被雨后春笋般的“四不像”业态奇袭着,大有一副喧宾夺主的架势。

是谁在动传统快餐的奶酪?

01“1+N”模式,更丰富的产品

把“1+N”模式发扬到最大的,非湖南小吃快餐莫属。

北有名噪一时的北大高材生开的“霸蛮”,南有征服了深圳的“万利记老长沙小吃社”,以一碗湖南米粉为抓手,搭配各色湖南小吃,着实圈了一大波上班族粉。

也许正是餐饮新形态的不断冒出,才倒逼原本的传统餐饮改变和进化,也催生更多的餐饮创业机会和玩法。变化是永恒的不变,餐饮人唯一能做的,就是拥抱变化!

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