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【创新菜】橙香鹿脯

2020-10-15 10:33:00来源:

鹿肉肉质细嫩、味道鲜美,其性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效,因此被看作是秋冬季节进补的好食材。

制作:

1.把鹿肉(人工养殖)切成块,投入加有麦芽糖沸水锅里先汆水,捞出来沥水后,再下到六成热的油锅炸至外皮呈金黄色,捞出待用。

2.把香橙皮切成小块;熟鹌鹑蛋炸至上色,备用。

3.锅里放香料油烧热,下自制酱料炒香,掺入鲜汤熬30分钟后,打去料渣,再放入鹿肉块和鹌鹑蛋煨至软熟,最后出锅装盘并点缀葱丝团,即成。

自制酱料:

净锅入鸡油100毫升、黄油50克,烧至五成热时,下排骨酱50克、海鲜酱75克、辣妹子酱120克、花生酱30克、芝麻酱20克,小火慢炒30分钟后,出锅晾冷即成。

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