您的位置: 首页 >美食 > 正文

“十一”假期排队最厉害的30家火锅店,为什么是它们呢?

2020-10-09 11:05:14来源:火锅餐见

熬过了上半年的新冠肺炎疫情,中秋和国庆双节“喜相逢”,让这个十一格外喜庆热闹。

春节档的电影上映了,封闭的景区营业了,正月里没聚上的亲朋好友终于能坐一起吃顿团圆饭了,餐饮业也迎来了“迟到春节”的排队现象。

长沙超级文和友,10月2日当天叫号到1万,等位4000桌;新人扎推结婚,婚宴市场爆发。

餐见君的朋友圈,川渝老板不断传来捷报,“(珮姐)前方还有1507桌等待;(巴蜀大将)从11点排队到凌晨4点......

你知道过去7天,全国排队最厉害的火锅店是哪些吗?快来看看吧(根据大众点评火锅热门榜排序)。

据文旅部统计,假期前7天,全国共接待6.18亿游客。由此可见之前被压抑的消费欲望有多大,来看看餐饮业的表现。

商务部发布数据,10月1日至7日,全国零售和餐饮企业实现销售额1.52万亿元,比去年同期增长8.5%。

婚宴、亲朋聚餐、在线订餐成为国庆餐饮市场主角,大众化、特色化餐饮备受青睐。黄金周期间,重庆、青海、湖北、四川、江苏等地重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长17.0%、16.3%、15.7%、14.0%和 11.3%。

具体到火锅业,我们重点来看10个旅游城市的火锅热门榜(前三名)。

01

成都

1 吼堂老火锅

作为大众点评热搜榜第一,“网红店”、“慕名前来打卡”、“民国风装修很有特色”等评价,出现的频次最高。

一场“抄袭门”事件,也算以另类的方式肯定了吼堂老火锅的存在,也让更多的消费者了解该品牌。

国庆期间,太古里吸引了大批外地游客,吼堂门店迎来客流爆满,有网友反映排队三、四个小时是常态。

2 蜀大侠火锅(春熙店)

位于春熙路上的蜀大侠,国庆期间,门店的7折优惠(仅限11:00—16:00)吸引了不少消费者打卡。

作为一家“最会营销的火锅店”,蜀大侠成立已有5年之久,不仅拥有自己的会员蓄水池,沉淀了200万的会员粉丝,也成为外地游客吃成都火锅的首选。

3 川西坝子(杜甫草堂店)

在景区“杜甫草堂”北门出来,大概一两百米的位置,就是川西坝子门店,这是一家入选大众点评必吃榜 的餐厅,也成为游客的打卡地 。

这家店是川西坝子的2.0版本,自助选菜,手环结账。品牌总姚悦曾介绍,因为是景点店,疫后杜甫草堂店生意恢复没有其他店快。

不过这个十一,趁着一波旅游红利,加上大众点评的限时五折优惠套餐 ,它登上了热门榜第三。

02

重庆

1 珮姐老火锅(洪崖洞店)

洪崖洞景区迎来热潮,旁边的珮姐老火锅也客流爆满。作为2020点评必吃榜餐厅,在小红书、抖音等网络平台被博主、吃货达人强烈安利的火锅店,珮姐主要针对的也是外地游客 。顾客凭三日内的机票、动车票可享受菜品8.8折。

2 周师兄火锅(解放碑店)

全球唯一上榜黑珍珠的重庆火锅品牌,连续两年入选大众点评必吃榜,不做加盟 ,在重庆拥有14家直营店,人均115元左右,很少有大力度的优惠折扣。

据说是“重庆本地人更喜欢的火锅”、“10桌顾客,有7桌都是本地人”。可见内功深厚 。

3 土货火锅

位于洪崖洞,吃景区游客的红利,主打小份菜,土货九大碗、32道甜皮免费是店里的卖点。

在抖音、小红书等社交媒体刷屏,以及央视对其火锅外卖的报道,如今热度不减。据报道,国庆期间每天吸引200多名游客前来排队就餐,客流量恢复到了疫前水平。

03

长沙

1 斌弟卤味火锅

长沙网红火锅店,24小时营业,外地游客的打卡地标。它是大斌家旗下的副牌,以卤闻名,必点八大碗可享5折优惠,假期前限量推出“200元代金券免费吃” ,带动一波消费潮。

2 哥老官重庆美 蛙鱼头

上海“发家”,火遍全国,每到一地必引发排队打卡热潮。

中式装修风格,汤和小料自取,冰淇淋无限供应,锅底的辣度、麻度、油量可以自选,除了牛蛙和鱼头,搭配9种配料的创世纪冰粉也成为必点爆品。

它的火爆在前期有品牌营销的成分,但每年如一日丝毫不减的客流,也印证了“产品为王”的本质,也跟它对蛙火锅的占位有关 ,已经占领了这个品类。

3 犊门火锅

犊门火锅!独门火锅?名字取得霸气,是今年新创立的品牌,招牌是鲜切牛肉,目前在长沙有两家门店。

明艳复古的国潮风,大红大绿的视觉冲击,很适合打卡拍照。是否会持续火爆,我们拭目以待。

04

南京

1 付小姐在成都

5年开出50家直营门店,并且成功走出国门,在海外扎下了根,成为冷锅串串赛道名副其实的黑马。

以“冷锅串串+小碗冒菜”的组合出圈,还可以选择湿串串或是干拌串串,价格亲民,人均60元左右,菜品多样,想不排队都难。

2 电台巷火锅

作为市井火锅的佼佼者,把大堂打造成大排档的感觉,80年代复古风,从上海火到南京,当之无愧的最IN网红打卡火锅店。

3 火凤祥鲜货火锅

火凤祥一开业便深陷抄袭风波,但未影响开店步伐,仅仅两个月,全网累计粉丝突破15万,在宁波、南京、济南、苏州纷纷开店。

踏进门,就被一股浓浓的民国风情惊艳,主打鲜货,原地直采,当日鲜送到店,现切现做......

这家店位于南京夫子庙附近,妥妥的游客打卡地 ,冲着郑恺明星效应,排队非常厉害。

05

三亚

1 海底捞火锅

有人说,如果你去外地旅游怕踩雷,去吃海底捞肯定不会出错,海底捞也从未让人失望过。如今门店接近1000家,更是已经占领县城。

2 集渔泰式海鲜火锅

集渔大家并不陌生,开到哪火到哪,这家店位于三亚免税店附近的一个商场,相比外地游客也占据很大比例。

3 采菊南山重庆火锅

在海南,是海鲜和椰子鸡的天下,采菊南山作为重庆火锅代表,因为服务周到,被称为“三亚的海底捞” 。

装修低调大气,传统老火锅古朴风格,店内设置儿童游乐场所、母婴室、机器人上餐,很人性化,整体反馈体验很值。

06

杭州

1 不万能先生市井火锅

成立于2015年,主打川渝市井火锅,在全国拥有8家门店,是很多外地游客“来杭州的第一顿火锅” 。

人均消费70元,性价比很高。鲜切吊龙牛肉是招牌,小龙虾火锅也很有特色,整整齐齐的小龙虾围着火锅,瞬间被治愈。

值得一提的是,店内专设奶茶小档口,袋装的泰式奶茶吸睛无数,无疑是引流利器。

2 贤合庄卤味火锅

贤合庄因为有明星陈赫的光环,扩张迅速,全国已有约500家门店,所到之处多掀起打卡热潮。杭州这家店“十一”期间放出29元抵100元的券 ,所以人流量超大。但评论区出现“口味一般”“分量太少”“不会二刷”等负面声音。

3 上上谦火锅

也有明星薛之谦的加持,出道8年风靡上海吃货圈,这也是杭州首家上上谦,店铺变身“新中式国潮风”,新推酸奶饮品,得到一众好评。

07

青岛

1 囍樂港式打边炉

灯红酒绿,港风十足,尖沙咀、旺角、油麻地、铜锣湾,霓虹闪烁......就连收银台、厨房的甜品档、肉食档等工作区域,都齐刷刷的挂上了港式招牌,复古零食也摆着柜台上售卖。

招牌锅底是花胶鸡煲,主打养生健康,一举火遍青岛,被称为“把香港街头搬来青岛的网红店”。

2 海底捞火锅

再次上榜,海底捞就不多说了。

3 老城往事铜锅涮肉

一家正宗的老北京铜锅涮,店内装修风格,是按照古风来设计的,收银台叫账房,包间窗户用的是竹帘,走进去有点侠客的感觉。

据说是一对夫妻为了自己吃,才开的店,两口子在锡林郭勒盟草原一待就是俩月,为了保证口感和足够的好肉储备,在店里安了一个冷库......

08

郑州

1 哥老 官重庆美蛙鱼头

哥老官在长沙热门榜排第二,在郑州排第一。可见热度。

2 沙胆彪炭炉牛杂煲(凯利国际中心店)

沙胆彪炭炉牛杂煲,是豆捞坊公司旗下的品牌,刚开业不久。整个装修以港风为主,红绿配色,将广东的牛杂煲氛围还原到了郑州。开业期间全场5.8折,物美价廉,吸引了不少尝鲜的消费者。

3 风夫子火锅(凯利国际中心店)

2000多平的大店,装修古风十足,还有穿着汉服,戴着面纱的小姐姐,很有氛围。

独立的包间设计,即使大厅的桌椅间隔也很充足,正是这种古风+“慢火锅”的差异化主张,让它在激烈的市场竞争有了一席之地。

09

西安

1 九街淑芬掌中宝串串公司

在开进西安时,淑芬串串在抖音、小红书、朋友圈造势了一波,吸引当地消费者打卡。

灯红酒绿、复古港风,别样的场景装修,让淑芬串串在一众火锅店中突围,迅速成为年轻人必须打卡的潮流地代表。

2 卤校长老火锅

作为卤味火锅的开创者,卤校长刚进西安时,很多人排队2小时也要去吃,据说一半为了现捞热卤,一半为了12道免费甜品。

虽然是市井风的装修,小份制的装盘,但客单价并不低,将近110元,捕获了高品质的市井需求人群。

3 映火 锅

一家自选的集市火锅,有200多种菜品,被一一封膜装盘,明码标价。顾客可以带着小篮子挑选自己喜欢的菜品,扫码结账,很是新颖。

很多消费者是被抖音安利的,被网友称之为“火锅界的盒马鲜生” 。

10

无锡

1 付小姐在成都

搜索大众点评,很多网友表示,付小姐在成都原价159元的双人套餐 ,有针对橙V(大众点评网友评级)的特价为48元 ;还有网友表示抢到了30元抵100元的代金券 。如此大力度的回馈顾客,难怪国庆期间爆满。

2 大枫火锅

2018年开业的重庆火锅,装修工厂风,土味十足。据说多是本地人打卡,大多以“朋友推荐”消费。特别的是,为适应不同人的口味,大枫火锅将辣度分为重庆辣和外地辣。

3 哥老官重庆美蛙鱼头

前三榜单又见哥老官,餐见君也是服了。

最后:

综上可以看出,国庆期间生意火爆的火锅店,多为景点店 ,比如重庆洪崖洞的珮姐、土货火锅;成都春熙路附近的吼堂、蜀大侠,以及杜甫草堂附近的川西坝子。

也有一些门店 是 因为 超低 折扣引发了 排队 爆满现象,并非常态;还有比如海底捞、哥老官等内功深厚的品牌,在多地长期荣登热门榜 。

而本篇只呈现最近一周的流量情况,其中没有盘点北上广深等一线城市,因为榜单与之前盘点的基本重合。

总之,热闹是给别人看的,自己真正赚钱才是根本。国庆假期门店生意爆发,给大家以信心,经营做到细水长流才是王道。

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读