您的位置: 首页 >美食 > 正文

双节将至,这些环保问题餐饮商家千万别忽视了!

2020-09-30 10:46:17来源:红餐网

举国上下庆中秋,家和景美迎国庆。今年国庆和中秋“双节”同庆,八天的长假,餐饮消费有望迎来高峰。然而,随着餐饮消费数量的高涨,一些环保问题也将会凸显。

为此,餐饮企业要做好相关的准备。

外卖一次性餐具配送需谨慎

外卖给不少人带来了便利,同时也造成了不少环境问题。近些年来,我国每年因外卖产生的垃圾呈几何倍数增长。为此,不少地方出台了一些关于外卖相关的法律法规,要求餐饮经营者不得主动为顾客提供一次性餐具。

然而,很多餐饮商家并没有认真执行这些规定。

9月24日,北京一连锁餐饮企业被城管部门约谈。据悉,其被约谈是因为在用餐高峰期,员工给一份备注写着“环保单,顾客不需要附带餐具”的外卖单提供了一次性餐具用品。根据新修订的《北京市生活垃圾管理条例》规定,“餐饮经营者、餐饮配送服务提供者和旅馆经营单位不得主动向消费者提供一次性筷子、叉子、勺子、洗漱用品等,并应当设置醒目的提示标识”,该餐饮企业因此被城管部门约谈。

如今消费者的环保意识也在大幅提升,选择无需一次性餐具环保订单的消费者亦逐渐增多。做外卖的餐饮商家应加强其环保意识,改变“外卖顺手放一双筷子”的习惯,在备餐打包时要注意甄别是否为外卖环保单提供了一次性餐具,避免因提供一次性餐具被罚款。

垃圾分类要到位,避免混装垃圾

自垃圾分类政策下达以来,餐饮企业纷纷响应,加入到这场环保行动中来。但是,餐饮垃圾涉及面广,每天接待的人员混杂,从而也造成了垃圾分类的难度。很多餐饮商家在实际执行过程中因连连出错而被有关部门惩处。

今年5月份,北京朝阳区某包子店就因为混装垃圾,没将其干湿分离,而被城管执法部门依法惩处。

如今正逢国庆中秋长假,随着客流的增加,餐厨垃圾必定会变多,餐企如何做好门店的垃圾分类显得尤为重要。

为了避免因为混装垃圾被罚,红餐网小编建议各餐厅应该提前对员工做好垃圾分类相关知识培训,同时在门店有关位置注明垃圾种类,引导顾客参与其中。

做好排放管控,减少油烟污染

节假日,餐馆的油烟问题一直都是被投诉的重点。

据资料显示,从今年1月起广州开展了全市餐饮油烟污染情况排查,截至6月30日,共有3722家餐饮企业被查,其中责令停业经营216家。

国庆中秋长假,餐厅如果不想被周围住户投诉或者被环保部门突击检查,最好还是提前安装好油烟净化器,清洗相关的油烟管道。

在此,红餐网小编想提醒各餐饮商家,如还未在店内安装油烟净化设备,应该尽快安装,以免违反相关法律条例而被惩处。

此外,尽量不与其他餐饮门店合用油烟风管、油烟风机、净化器。

餐饮浪费,不能忽视

此前,国家层面号召大家厉行节约,文明用餐,杜绝餐饮浪费。一些地方已经开始立法,将餐饮浪费纳入法律范畴。餐饮企业也通过推出小份菜、半份菜、劝导点餐、免费提供打包盒等方式响应。

随着国庆长假的开启,餐饮消费增多,餐饮商家更应注意餐饮浪费这个问题,将节约理念纳入餐饮采买、加工制作、服务的全过程。

减少使用不可降解的塑料餐具

8月28日,国家发改委、生态环境部等9部门联合印发的《关于扎实推进塑料污染治理工作的通知》(俗称“禁塑令”)明确指出,外卖与电商、快递等新兴领域均为塑料污染问题突出领域,明年1月1日起,将禁用不可降解的塑料袋、塑料餐具及一次性塑料吸管等。

在餐饮行业,超薄塑料购物袋、一次性发泡餐具、一次性塑料吸管等塑料制品一直都是高消耗品。但是,随着史上“最严”禁塑令的到来,餐饮商家应该要逐步减少和淘汰这些产品的使用。

比如,茶饮商家应逐步将塑料吸管更换为纸质吸管、杯盖直饮扣或可降解塑料吸管,减少塑料吸管的使用。对于其他正餐和快餐企业,堂食过程中应该用可循环利用的消毒餐具代替一次性餐具,在外卖打包中减少使用一次性不可降解餐具,用淋膜纸碗替代塑料送餐盒,用纸袋、可降解袋或纺织品袋等替代传统的不可降解塑料袋。

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读