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大肠杆菌泛滥的明星餐厅:超三成经营异常

2020-09-16 10:31:00来源:

近日,薛之谦的火锅店再次“翻车”,被查出大肠菌群超标,食品卫生问题不合格。公开资料显示,这距离上次出现同样的问题不到3个月。

此消息一出,明星餐饮店再惹争议。 网友发现,就在几天前,陈赫的贤合庄火锅发生一起锅底爆炸事件,导致消费者手部脸部被烫伤,且事发后门店经理只提出赔偿1000元。

演而优则商,在娱乐圈已经不是什么新鲜事了。明星们往往在职业的黄金期开始拓展副业,利用自己的明星效应吸引粉丝打卡。相比其他行业,门槛相对较低、现金流较好的餐饮行业似乎是明星们的主要选择方向之一。

根据第三方数据统计,明星们的副业里选择做餐饮美食的有60%。 然而,现实情况却是,明星做餐饮,大多开头越炫酷,最后越黯然离场。天眼查App数据显示,超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常。

为什么看似简单的餐饮行业,明星们却会处处碰壁呢?因为这个行业背后其实处处都埋着坑。从餐馆设计、供应链管理,到产品定位、运营管理、加盟督导等,每一项单独的业务背后都有曲折的实现路径,而一旦没有处理好任何一个细节,就将让整个品牌陷入问题和争议之中。

明星效应是一个放大器,流量会带来第一次消费,但产品的品质才能决定复购。 如果消费者不认可,那么等待明星的不仅仅是创业失败,更严重的是让大众内心对明星形象印象分的削减。

超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常

当时是一个工作日的中午,北京市海淀区一家“热辣壹号”里人并不多,零零散散坐着2~3桌客人。张枫回忆,店内可以容纳约50桌客人吃火锅、烤肉,但当天就餐的客人数量似乎都要超过服务人员。

“热辣壹号”于2013年12月在北京开业,由任泉、黄晓明、李冰冰等多位明星合伙经营。2015年8月,黄渤、何炅和井柏然入股。

这是张枫第一次来到明星火锅店,她是来打卡的。然而,粉丝滤镜让她慕名而来,却最终败兴而归。

“也谈不上多失望,就是觉得口味、服务不值这个价格,3个人没点什么就花了400多。”当问及是否还会复购时,张枫果断拒绝了。“距离我上次去吃已经过去一年了,我最近在美团上看见这家店还处于歇业中,不知道是不是倒闭了。”

演而优则商,尤其是当红明星进军餐饮业,在娱乐圈已经不是什么新鲜事,但大多数却都以失败告终。 天眼查App数据显示,超3成明星餐饮企业曾出现过经营异常。

在公开的报道中,具体的个案远比数据来得更惊心动魄。

图源网络

9月2日,上海市市场监管局公布的今年第33期省级食品安全抽检信息显示,上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司(上上谦火锅长宁店)消毒后的热水杯、调料碗检测出了大肠菌群。而这个问题早在今年6月,上上谦火锅南京东路步行街店也曾出现,即由于使用清洗消毒不合格餐具而造成的大肠菌群。

据悉,上上谦最早是由薛之谦和朋友共同投资创建的串串香火锅店,主打还原原汁原味的成都火锅店。

8月30日,一网友在微博发文称,在长春贤合庄火锅新天地购物公园店用餐时锅底发生爆炸,导致手部脸部被烫伤,衣服沾满油渍。 该网友还指出事发后,门店经理提出只赔偿1000元的解决方案,贤合庄没有处理问题的态度。

公开资料显示,贤合庄是由演员陈赫、歌手叶一茜、主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌,以卤味火锅为店内特色之一。

明星们需要弄清楚的是,流量带来的只是一次性消费,餐厅的性价比、服务、口味才是真正决定一家餐饮企能否长期生存下去的法宝。

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