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【凉菜】红油捞汁螺头

2020-09-11 10:32:00来源:

材料:

原料:

香螺肉230克,洋葱丝20克。

调料:

酱油15毫升,白糖18克,辣鲜露10毫升,蚝油26克,鲜露10毫升,麻辣鲜露20毫升,醋10毫升,小米椒5克,拍蒜20克,鲜花椒8克,红油15毫升,藤椒油5毫升。

制作:

1.将酱油、白糖、辣鲜露、蚝油、鲜露、麻辣鲜露、醋、小米椒、拍蒜、鲜花椒、红油、藤椒油及水50毫升一起放入料缸中混合,并放电磁炉上加热,小火沸腾2分钟后晾凉备用。

2. 将香螺肉治净,汆熟后用冰水冰镇。另将洋葱丝垫盘底。

3.捞出冰镇好的香螺肉控干水分,加入熬好的调料拌匀,装入垫有洋葱丝盘中,稍加点缀即可。

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