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【热卖菜】啤酒文蛤烧肉蟹

2020-09-09 10:33:00来源:

这道菜借用了啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜,把肉蟹和文蛤组合在一起,能起到一加一大于二的呈鲜效果。

制作:

1.肉蟹宰杀治净,斩成大块,刀口粘上干生粉后,投入五成热油锅炸一下捞出待用。

2.把文蛤投入加有姜葱和料酒的沸水锅,汆一水捞出,冲去细沙待用。

3.锅放色拉油烧热,下干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣、火锅底料炒至出香时,掺鲜汤烧几分钟,然后打去料渣(保留部分干辣椒节),再放入肉蟹块和文蛤,并倒进啤酒一同烧制,其间加盐、味精、胡椒粉调味,大火收汁后起锅装盘,撒葱花点缀便成。

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