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鱿鱼要焯水吗?做好吃鱿鱼的技巧

2020-08-31 09:24:59来源:

在场问一下各位有多少人是喜欢吃爆炒鱿鱼或者鲜炒鱿鱼的呢?每每去到餐馆,对于我来说真的是必点炒鱿鱼,但每次回家买足材料回家煮的时候,又感觉跟饭店的差一点,那自己在家做鱿鱼要焯水吗?

鱿鱼要焯水吗?做好吃鱿鱼的技巧

一、鱿鱼要焯水吗

鱿鱼的蒸煮是需要焯水的,但焯水的时间不宜过长,焯水时间过长会影响到鱿鱼后续享用的口感,焯水时间过短也可能会去除不了鱿鱼的腥味。我们先在锅内烧好一壶水,然后等水滚起来了,我们就倒下切好的鱿鱼,但只能烫10秒钟,不能更多了,10秒过后,马上把我们的鱿鱼肉捞上来,这就去除了我们爆炒鱿鱼如果不焯水又会腥的问题了。

同时焯水好的鱿鱼要放一旁沥干后再继续进行下一步,以防保留的水分在后续的烹煮过程水分过多,也是不适宜的。

鱿鱼要焯水吗

二、做好吃鱿鱼的技巧

好吃的鱿鱼技巧之一就是切刀,切工也是验证厨师是否专业的最关键的一步,同时处理好鱿鱼的切刀也会影响鱿鱼后续的处理问题,切不好就可能像牛肉一样容易吃起来感觉好老,所以我们要就着鱿鱼,斜着划刀,别划太轻,均均匀匀的把鱿鱼肉都切好。其他配料也顺带切好准备好。

接下来的步骤就容易多了,就如同我们正常做菜的步骤一致,大家是怎么做这个鱿鱼的就正常去进行烹煮就好了,对比以前我们主要是增加了上面焯水10秒钟的这一步,焯水不宜过久,以免影响口感。但不焯水这也会影响到我们后面吃食的时候有一股腥味。

鱿鱼要焯水吗

鱿鱼要焯水吗?炒鱿鱼之前我们还是得焯焯水的,但是焯水的时间不宜过长,要不然之后的步骤我们的爆炒鱿鱼的口感就会变得不弹口,影响我们的口感。但在爆炒的过程也不宜过久,要不然容易老哦,你学会了吗!

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