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【酒楼菜】白玉豆腐饺

2020-08-29 10:32:00来源:

制作:

1.把豆腐用刀片成薄片,待用。

2.把鱼肉茸、鸡脯肉茸和猪肥膘肉茸纳盆,加盐、料酒、姜葱汁、味精、冷鸡汤、鸡蛋清和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀上劲,做成馅料。

3.把豆腐片摆放在纱布上,放入馅料后,对折包裹成饺子的形状(对折后压紧一下),再放入盘中摆好并入笼蒸熟,待用。

4.净锅入豆油烧热,投入姜片和葱节爆香,掺入浓汤烧沸后,打去料渣不用,调入盐、味精和鸡精,出锅浇在盘中蒸好的豆腐饺上,中间摆上汆熟西兰花即成。

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