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怎样煎鱼才不粘锅?有哪些方法

2020-08-01 16:44:04来源:

对于会做饭的人来说,煎鱼必不可少,那么很多人初次煎鱼,总喜欢将鱼煎糊,或者粘锅,要怎样煎鱼才不粘锅呢?让我们一起来看看吧!

怎样煎鱼才不粘锅?有哪些方法

怎样煎鱼才不粘锅

1.在需要煎鱼前将锅洗净并擦干烧热,然后放油进入锅中,将锅内四周都铺满油。待油烧热后,将鱼放入锅,待鱼皮煎至金黄色时进行翻动,这样鱼就不会粘锅,如果油没有烧热就放入鱼,就容易使鱼皮粘在锅上,切记要将油烧热。

2.将锅洗干净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼也不会粘锅,反而会带有一种姜汁香味遗留鱼身之中。

3.锅烧热倒油,油烧热差不多了就放入少量白糖,等白糖颜色烧成微黄色时,立即将鱼放入锅中,这样煎鱼也不会粘锅,而且味道极香。

4.将鱼洗干净后,薄薄蘸上一层面粉,等油烧热后,将鱼放进去煎至金黄色。(鱼可切块儿、切片等),起锅时可加入少许柠檬汁,味道鲜美可口。

5.煎鱼前,将鸡蛋打碎放入碗中搅拌均匀,将鱼切成自己要想的形状,然后倒入装有鸡蛋的碗中,使鱼能均匀的裹上一层鸡蛋,这样煎出来的鱼也不会粘锅。

6.还需要注意的是,在煎鱼之前,最好将鱼身体表面的水分吸干,防止油飞溅伤害到自己。等油烧热之后,不要急着把鱼放进锅里,最好能将油铺满锅底,均匀铺满。然后关闭大火,等待油稍微冷却之后再将鱼放进锅里,开小火慢慢的煎。煎好鱼之后,起锅的时候,在中加入一点柠檬汁和小葱白。注意,在煎鱼的过程中,也可以选择加入一点点白砂糖进入锅中,起到提味保鲜的作用。

每一道菜其实都有它的做法以及讲究,其实煎鱼不糊锅主要就是要掌握好火候、油的温度、以及煎炸时间,掌握好这三项基本点,不愁煎鱼糊锅了,还有人也会选择,在煎鱼的过程中加入醋,这里温馨提示一下,加入醋不是会使鱼不粘锅,而是为了去腥提鲜,去除鱼腥味,才能更好的满足大家的口味以及口感,加入柠檬汁也是为了让鱼的味道更加清新可口,如果能配上一点红酒就更好了。

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