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仔姜什么季节才有得吃?如何甄别和选购呢?

2020-08-01 09:33:44来源:

仔姜可以作为配菜,也可用盐腌制,不论搭配粥或者是饭,味道都是可口的。它可以当成佐料、调味品,民间说也有很好的保健作用。不怕辛辣的人,也可以生吃,很多人做馅吃,那么仔姜什么季节才有得吃,如何甄别和选购?

仔姜什么季节才有得吃?如何甄别和选购呢?

一、仔姜什么季节才有得吃

1.仔姜一般在8月份陆续采收上市,仔姜其实是姜还没有完成全成熟的状态,或者说是成熟的初期,所以比较鲜嫩,味道没有生姜那么辛辣,所以食用方式更加多样,全国各地气候不同,成熟的时间会有所差异,每年8月陆续上市,由南到北陆续开始上市,大概持续一个月就差不多没有仔姜了,也是由南方到北方逐步退出,然后开始供应老姜,所以供应时间还是比较短的。

2.哪个时间吃比较好,所谓“早吃姜,补药汤”是也,意思就是说早上吃姜,保健养生的效果最好,仿佛跟吃了补药一样,人在一天当中 早晨精气神最好的时候,此时吃姜,正好能促进血液循环,促进消化,而且还有提神的功效。

仔姜什么季节才有得吃

二、仔姜如何甄别和选购

1.仔姜与老姜相比,比较鲜嫩,从颜色上可区分。仔姜一般属于生姜的初期,或者鲜嫩的生姜,所以辣味比较少且比较嫩,多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜成长周期较长,味道辣,而且有渣存在,多为调味品。

2.仔姜与老姜味道还是有不小差距的,总的来说就是仔姜有生姜的辣味却还是比较淡,在用老醋腌制以后,辣味十几天就会消失了,就会比较爽口,下饭还是不错的,老姜辣味偏重,一般不能生吃,也少有人腌制,炒肉、炖肉加入老姜能起到去腥的效果。

仔姜什么季节才有得吃

所以,仔姜上市比老姜早,但是供应的周期比较短,一般8月开始就陆续上市了,同时,仔姜比较鲜嫩,与老姜相比,更不易保存,应季吃是不错的选择,如果真的想常年吃,那就把它腌制起来,也是不错选择,

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