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【农家菜】卷硐山坛子肉

2020-06-30 10:32:00来源:

此菜源自渠县卷硐乡。在过去,当地人都是把几种荤素原料一起放入土陶坛内,然后置草木火灰当中长时间地煨制成菜。如今,当地厨师在制作此菜时,有意改煨为蒸。

制作:

把猪手治净,下油锅走油后捞出来,再与炸过的酥肉、肉糕片、芸豆、渠县黄花和油炸鸡蛋等一并装碗内,灌入调成咸鲜味的鲜汤后,上笼蒸2小时,取出来撒些葱花便可上桌。

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