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【农家菜】农家炕豆腐

2020-06-30 10:31:00来源:

制作:

1.净锅上火放菜油,烧至五六成热时,把切成约0.8厘米厚的方块的豆腐,放油锅里小火煎制,煎时还需往豆腐上均匀地撒一点盐。

2.待煎至豆腐块底面金黄时,放入姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱,一边煎一边晃动铁锅,让味料与豆腐充分融合,等到掺入适量鲜汤并调好味道略烧一会儿后,勾入湿生粉并观察芡汁的浓稠,掂锅大翻勺—— 让豆腐块整体翻面。

3.往豆腐块上面淋适量的红油,撒入葱花并轻轻地滑入盘中,即成。

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