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抹茶可可蜗牛饼干的做法抹茶可可蜗牛饼干怎么做抹茶可可蜗牛饼干的家常做法杜晓英

2020-05-23 10:34:00来源:

(无泡打粉)材料无盐奶油63g细砂糖35g盐1小撮打散蛋液25g(约半颗蛋)低筋面粉125g无糖可可粉2.5g抹茶粉2.5g做法1

准备工作:食材秤量好.奶油放室温软化.将粉类分别过筛,并将低筋面粉分成两等份(62.5g/份)

2

将软化的奶油、盐与糖放入盆中,搅打至泛白、不见糖拉、奶油有膨大感(打发)。再将鸡蛋打散成蛋液,少量分次加入打发的奶油中每次都要确定混合后再加下一次

3

将蛋液完全混入奶油糊中,秤总重量,再分成两等份。将一份(62.5g)低筋面粉与可可粉筛入一份奶油蛋糊,搅匀。另一份(62.5g)低筋面粉与抹茶粉筛入另一份奶油蛋糊,搅匀

4

以手掌按压的方式成团,分别用保鲜模包好,放冰箱冷藏约30分钟(稍微冰硬一点较容易整形)

5

将两个面团从冷藏拿出,分别杆开成差不多大的长方形。将可可面团铺到抹茶面团上,再从短边卷起来(边卷边要稍微压一下使其密实,可以用保鲜模辅助)。再将面团用保鲜模保好,放冰箱冷冻约30分钟

6

以170°C预热烤箱。将面团移出,切成约1.5公分厚的片块状,铺于有铺烘焙纸的烤盘上(保留些间隔)

7

放入预热好的烤箱,以170°C烘烤12~15分钟。烤好后取出移至网架上放凉

来源:心食谱

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