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黄玉珍珠丸子的做法黄玉珍珠丸子怎么做黄玉珍珠丸子的家常做法程林

2020-05-22 10:35:00来源:

材料猪绞肉200g干香菇5朵黑木耳(大)2片姜末适量蒜末适量米酒1匙蚝油1匙酱油1匙盐少许香油1匙咸蛋黄3颗米适量枸杞10粒做法1

将米轻搅动淘洗三次后,浸泡30分钟,让其吸饱水分。

2

食材合照。干香菇泡水后切成小丁,木耳也切成小丁,姜及蒜皆磨成泥。

3

将咸蛋黄一颗切成四等份备用,切的时候动作要稍轻柔,以免碎裂。

4

放入1匙米酒。

5

加入1匙蠔油。

6

加入1匙酱油,若有生抽可以替换。

7

加入少许盐。

8

将上述调味料同方向搅拌均匀后,加上一匙香油继续同方向搅拌均匀,如此才能将调味料的味道封住。

9

洗净双手,用手甩打绞肉团,让肉团上劲。

10

取一盘子,上面刷上一层薄薄的油。

11

取适当量的肉馅放在手上,稍拍成扁平。

12

拿一小块咸蛋黄放于肉馅中间,再小心的用肉馅把咸蛋黄包起来,包成圆形。

13

将圆形肉馅放于泡过水的美浓香钻『高雄147号』上,小心的轻轻滚动,让米粒均匀附着于其上。

14

沾好米的丸子均匀间隔放置在刚刚刷了油的盘子上,上面点缀放上枸杞,就可以拿去蒸了,大约蒸个15分钟就可以。

来源:心食谱

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