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2020亚洲50大餐厅揭晓!UV大幅下跌,上升最快的是他!

2020-03-25 10:30:00来源:

一年一度的亚洲50大餐厅颁奖又拉开帷幕啦,去年我们就为大家带来了来自现场第一时间的报道。今年受到全球新冠疫情的影响,该榜单首次以线上直播的方式公布,但即便如此,今年的榜单内容依然是非常有看点啦!

今年跻身榜单的餐厅分别来自9个国家,中国(包含港澳台地区)入榜餐厅共有16家,香港9家,澳门2家,台湾3家,上海2家。大陆地区获奖的餐厅是福和慧与UV,名次分别为第20名和第41名。

大家很熟悉的上海的 Ultraviolet by Paul Pairet 餐厅相比去年的排名直线下降了 35 名,这样的变动着实令人意想不到。UV可以说是国内最有噱头的美食秀餐厅了,与其说是餐厅还不如说是一个集声光电气味色于一体的美食大秀,自从开业就一直火爆,从一开始的2-3000 一个人到现在的6-8000 左右一个人,仍然是一位难求,毕竟一天就一桌,不但价格堪称全球前几高,创意也算是全球最有先创性的了,这次排名这样大幅度的跳水可能是因为开业多年来,食客已经对这种感官创意没有了当年的好奇感。

另外中国香港的 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 、中国台北的 Shoun RyuGin 、中国香港的 Amber 均有至少 10 名的降幅。

前新加坡第一餐厅主厨Andre的主厨Andre去年开始和澳门永利皇宫的川江月餐厅合作,江大厨之前已经获得了亚洲五十大餐厅的终身成就奖,今年又是最大的赢家,川江月餐厅赢得了今年的“最佳新入围餐厅”,一举拿下榜单第 23 位。

去年榜单第 1 名的新加坡餐厅 Odette 今年延续荣光,继续摘得桂冠。Odette位于新加坡国家美术馆内,主厨Julien Roye以祖母的名字命名了该餐厅,祖母是他的烹饪启蒙导师。餐厅制作的是现代法餐,主厨最擅长的是将食材本身的特性延展出来,深刻了解食材、土地和季节的关系,从纯净的食材中发现惊喜。去年就超越Gaggan荣获第一,今年也更是深受评委们的喜爱。

获得第 2 的大班楼餐厅The Chairman代表粤菜登上巅峰,餐厅选料严苛,多数都为本地鱼获和有机食材,厨房中的自制酱汁也是餐厅的一大特色。餐厅招牌菜“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”可以说是爱好美食的朋友们必选。

今年日本第一亚洲第三的Den在日本本地一直是极具争议的存在,喜欢它的人觉得他突破传统料理的束缚,各种恶搞KFC STARBUCK。DEN的经典鹅肝饼也确实美味,香脆的口感和鹅肝的细腻丝滑相得益彰,味道上又解腻,很值得尝试。

但是大部分日本人本地人还是无法接受Den对传统日本怀石料理的恶搞和不尊重,这也是在日本本地美食点评tabelog上分一直都不高的原因。今年又是日本第一,相信在日本国内会引发不小的争议。

下面就来跟着我们新先聚品一起来看看刚刚结束的颁奖的具体名次吧。(括号内为去年评选名次)

1. Odette 新加坡

2. The Chairman 中国香港(中国香港第一 No.11↗)

3. Den 日本东京 (日本第一)

4. Belon 中国香港(No.15↗)

5. Burnt Ends 新加坡(No.10↗)

6. Sühring 泰国曼谷(泰国第一 No.4 ↘)

7. Florilège 日本东京(No.5↘)

8. Le Du 泰国曼谷(No.20↗)

9. Narisawa 日本东京(No.8↘)

10. La Cime 日本大阪(No.14↗)

11. Les Amis 新加坡(No.33↗)

12. Vea 中国香港(No.34↗)

13. Indian Accent 印度新德里(印度第一 No.17↗)

14. Mingles 韩国首尔(韩国第一 No.13↘)

15. Gaa 泰国曼谷(No.16↗)

16. Sorn 泰国曼谷(No.48↗)

17. Il Ristorante Luca Fantin 日本东京(No.18↗)

18. Mume 中国台北(中国台北第一 No.7↘)

19. Neighborhood 中国香港(No.37↗)

20. Fu He Hui 福和慧中国上海(中国内地第一 No.29↗)

21. Jaan by Kirk Westaway 新加坡(No.32↗)

22. Wing Lei Palace 永利宫中国澳门(中国澳门第一 No.36↗)

23. Sichuan Moon 川江月中国澳门(NEW)

24. Nihonryori RyuGin 日本东京(No.9↘)

25. Seventh Son 中国香港(No.44↗)

26. JL Studio 中国台中 (NEW)

27. Toc Toc 韩国首尔(No.41↗)

28. ZEN 新加坡(NEW)

29. Sazenka 日本东京(No.23↘)

30. Ministry of Crab 斯里兰卡科伦坡(斯里兰卡第一 No.35↗)

31. Amber 中国香港(No.21↘)

32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港(No.12↘)

33. Lung King Heen 龙景轩中国香港(No.38↗)

34. Hansikgonggan 韩国首尔(NEW)

35. Ode 日本东京(NEW)

36. Raw 中国台北(No.30↘)

37. Locavore 印度尼西亚巴厘岛(印尼第一 No.42↗)

38. Paste 泰国曼谷(No.28↘)

39. Bo.Lan 泰国曼谷(No.19↘)

40. La Maison de la Nature Goh 日本福冈(No.24↘)

41. Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海(No.6↘)

42. Corner House 新加坡(No.49↗)

43. Shoun RyuGin 中国台北(No.31↘)

44. TOYO Eatery 菲律宾马尼拉 (菲律宾第一 NEW)

45. Bukhara 印度新德里(NEW)

46. Sushi Saito 日本东京(No.25↘)

47. 80/20 泰国曼谷(NEW)

48. L’Effervescence 日本东京(No.26↘)

49. Inua 日本东京(NEW)

50. Nouri 新加坡(No.39↘)

2020年度其它特别奖项

主厨之选奖(主厨选出的最佳主厨)

这家大阪小巷内的米其林二星法餐La Cime的高田裕介获得,La Cime餐厅作为我们新先聚品的合作伙伴曾多次拜访,菜品可以说是极其好吃!特别是主菜部分的A5但马和牛!将牛肉磨成泥后,保持了弹性,配合上鲜美的蔬菜充斥着爽朗的口感,相互撞击碰撞却好不串味!这全依靠的是分量的把握!非常棒!价格也非常亲民,午餐人均只要不到600人民币,是非常推荐了。

国运通标志人物奖(终身成就奖)

继去年龙吟餐厅主厨山本征治获奖后,今年怀石料理鼻祖旗下拥有9颗米其林星星的菊乃井主厨村田吉弘也获此殊荣。在他的努力下,日本和食登记为世界无形文化遗产。

亚洲最佳女主厨奖

今年这一奖项由韩国餐厅韩食空间(Hansikgonggan)主厨赵希淑(Cho Hee-sook)获得。

Miele 最值得关注奖

位于印度孟买的 Masque 餐厅拿下今年的这一奖项

亚洲最佳糕点师奖

今年可谓是亚洲五十大餐厅最为特殊的一年,因为受到疫情影响,非常多的餐厅都遇到了经营困难。特别是对于fine dining的高级餐厅,不管是房租,人工成本还是食材都让餐厅的经营越来越难。在未来一年内,我们是否能够像原来一样到处去旅行吃遍这些好的餐厅也是未知数。

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