做这道菜启发是每次把西瓜削下来后都会留下体积很大的西瓜皮丢到厨余桶垃圾桶一下就满出来了。于是就上往看原来不少人拿西瓜皮来做料理不过好像都是凉拌居多。就想着西瓜应该也可以料理成类似丝瓜蒲仔的口味。结果真的没让我失望这道菜的味道真的跟开阳蒲仔很像不过口感比蒲仔在Q一点材料

西瓜皮1颗的量,金勾虾(开阳)一小把,珠贝(增加鲜味)6粒左右,干香菇3～5颗,红萝卜丝一小把,蒜头5颗,米酒(绍兴酒)1大匙

做法

1、西瓜皮切除较硬外皮，切小块金钩虾干香菇珠贝泡水蒜头切末

2、泡发香菇切丝金勾虾珠贝挤干水分放入炒锅干炒炒至水气蒸发，锅内食材呈现干爽状态

3、承步骤2锅中加入少许沙拉油、蒜末、红萝卜丝爆香

4、承步骤3爆香后放入西瓜皮略微翻炒加入米酒(绍兴酒)泡干货的水开水盖上锅盖煨煮至西瓜皮软烂入味加入少许盐巴即可

来源：心食谱