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咖啡全麦小吐司的做法咖啡全麦小吐司怎么做咖啡全麦小吐司的家常做法杜文义

2020-03-23 10:34:00来源:
增肌减脂不适宜食用精致面包,那么来试试这个50%全粒麦粉的健康咖啡土司。材料高筋面粉150g全粒麦粉150g黑糖15g盐2g椰子油(可替换奶油、橄榄油)15g黑咖啡水浓度(依个人喜好)50g鸡蛋1个+牛奶(可替换水)170g速发酵母3g奶粉(可省略)15g高筋面粉些许做法1

所有食材全部放入盆中搅拌成面片状

2

用手揉成团盖住静置30分水合(此程序是为了减少揉面时间和力道)

3

取出再揉5分钟。面团光滑柔软,其间若有些湿黏可酌量使用一些手粉(高筋面粉)。盖住放置40~50分做第一次发酵。

4

手指沾粉压下去不回弹即可取出,分割成二块捍平,卷起来。放入烤盘或者长条蛋糕模。放入微波炉或烤箱内做第二次发酵约1个小时~1小时20分(全麦比例高的面团,二次发酵时间需延长,确实长二倍大再入烤箱烤。口感才会松软。

5

烤箱预热170度10分钟。面团表面洒上一些高粉,用刀划2~3刀增加美感。小蛋糕模烤30分。直接整型放烤盘的面包烤20分。隔天食用:外脆内软~可抹些水烤约3分。松软湿润~可用电锅蒸一下(外锅一大匙水)

6

纯手揉~(50%全粒麦粉)

来源:心食谱

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