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葱油饼的做法葱油饼怎么做葱油饼的家常做法董淑宁

2020-03-19 10:34:00来源:
自己做的葱油饼完全不输外面卖的!在我们家可是非常受到孩子的欢迎!充满面香又柔韧的内层,和煎得酥酥的外皮,和咸香的葱花总是这么对味!材料中筋面粉3碗沸腾的热水1碗冷开水0.8碗葱依个人喜好猪油适量盐适量做法1

通常是用家里吃饭的碗来当制作葱油饼的量杯,3碗中筋面粉,搭配1碗刚煮沸的热水,来做烫面,记得水分多次加,大部分的面粉都要烫到,边加边用杆面棍搅拌,让面粉尽量都烫到。热水加完、搅拌完,改加入冷水,0.8碗的冷水也是分多次加。

2

用手将面揉成团,大概5分钟,此时面团是黏手的,若面团太过稀,再倒一些中筋面粉,若太乾,再加一些冷水。揉完面团后,静至于容器内,盖上湿布或保鲜膜,醒面40分钟。

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醒好的面团不太黏手,较有弹性,此时开始用力揉面,先在桌上洒一些中筋面粉,约揉10分钟,让面团有嚼劲。

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将葱末洒盐,可以先是试试咸度,比一般煮菜时咸一点即可。将面团分成你要的大小,桌上洒面粉,用杆面棍杆开,抹上猪油(我是用自己炸的),洒上葱花,先卷成长条状,再绕成蜗牛状,再用手压开、压平,或用杆面棍杆平。

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做好的葱油饼可以冷冻保存,我通常是拿保鲜袋剪开一侧边,装进葱油饼面团,最后一个一个叠起来,用夹炼袋装好,冷冻保存。

6

煎的时候,先开中大火热锅+热油,再转小火慢慢煎。

来源:心食谱

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