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广州:善用“柳叶之刀”推动餐企战“疫”情

2020-03-11 10:31:00来源:

广州餐饮仍在应考路上,各种困难纷繁复杂。但相信,没有一个冬天不会过去,没有一个春天不会到来!

民以食为天,广州人对“食”,更是情有独钟。然而,2020年年初,一场新冠肺炎疫情,给羊城餐饮业带来前所未有的打击。处理好疫情防控和复工复业两项工作,是一次逻辑上存在“两难”的棘手挑战。

在抗击新冠肺炎的战疫中,“大考”是习近平总书记在不同场合屡次提到的高频词。怎样打好疫情防控大战,又答好复工复业大考,将“两难”变“两全”? 两难当下,化难者智!

广州渔民新村“生鲜超市”

“智能是2019年的年度热词,却成为2020年初羊城餐企转型的关键词。广州花城汇广场Foodom机器人中餐厅里,食材集中配送、配菜、烹制、传菜全部由机器人完成,真正实现饮食数字化。由于在点菜、烹饪、传输等关键环节均做到了无人化,大大降低了饮食过程中因接触而存在的传染风险。

“食在广州”的金字招牌,不仅显示了广州源远流长的饮食文化与舌根记忆,其内涵还包括开放包容、趋时灵活、兼具实用等文化特质。羊城晚报全媒体记者走访发现,“定制化经营”已成为一种趋势。在不少餐饮企业推出的外卖餐单中,商家会按照就餐人数、外卖者的属性设计餐单,28元到100元、1人至4人份量、宅家或办公等,想吃外卖的人可根据人数和就餐人员属性,轻松点到符合需求的套餐。

安全是疫情防控的推动力。由“非典”带来的公筷文化又一次回到广州人的餐桌上。在正佳广场的山东老家,服务员上菜后,会主动为每一道菜放上公筷公勺。在大龙燚火锅店内,每一张桌子上会配备比桌面普通筷子长出1/3的木质公筷,食客上桌后,服务员都会将公筷和所有餐具放进锅里再用开水煮沸,以保安全。美团和饿了么外卖平台开展“无接触安心送”,实现从餐品制作到交付全程无接触,让消费者放心消费。

当前,广州餐饮仍在应考路上,各种困难纷繁复杂。但相信,没有一个冬天不会过去,没有一个春天不会到来!通过政企携手,疫情大考之后的“食在广州”金字招牌,必将用万般方法迎来风和日丽的春天。

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