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小小口罩,逼疯了多少餐饮老板?

2020-03-11 10:30:00来源:

今年餐厅复工,与往年截然不同。除了一拖再拖的复业时间,今年的要求还格外多,消毒液、口罩、额温枪等,防疫物资一个都不能少。否则,想开门?没门!

“疫情还未结束,餐厅复工防疫条件非常严格,但我们连口罩都买不到!”口罩堪称防疫物资的第一关,就难倒了很多餐企。

随着疫情扩散,“一罩难求”已经成了一个全球性问题。随之而来的是口罩价格飞涨:

• 韩国口罩涨价6-8倍;

•伊朗口罩涨价30倍;

•西班牙口罩卖到2200元一个;

•美国一个口罩209元,缺口2.7亿;

•日本顾客抢口罩,发生争执;

•法国政府宣布口罩被列入了处方药……

又贵又难求的口罩,也影响到很多正准备复工或已经复工的餐饮企业。

根据红餐网(ID: hongcan18)近期发起的“餐厅复工”调查问卷显示,目前餐饮人在复业面临的最大问题,除了因疫情不稳定、员工还没完全到位两大因素外,有将近30%的餐饮人目前正陷入口罩、消毒液、额温枪等防疫物资的采购困境之中。

“复工前抢口罩抢不到,想不到复工后更抢不到。”一个小小的口罩到底是如何难倒餐饮老板的?

01被口罩逼疯的餐饮老板们

在广州开餐厅的老陈陷入了焦虑,因为他突然发现“口罩又开始难买了。”

老陈旗下有5家餐厅,原本打算在3月15号全部复工。但是在开会商量的时候却发现了一个大问题:口罩储备不足!

老陈的团队在疫情爆发后就发动了人手去采购口罩,当时找关系抢了几百个。当时大家都没想到疫情期会那么长,想着买一点备用,结果现在员工全部回来了,口罩不够用了。“我们只有几百个口罩,如果按照4-6小时一换的话,5家店的员工远远是不够用的。”

老陈说,自己跑遍了广州各区的几十家药房,销售人员都说早就没货了。在家附近的两家药店,从正月初三到现在,门店张贴着的“口罩无货”的告示一直都没撕下来过。

口罩究竟有多难买?老陈给大家罗列了一下:

跑遍了各区的药店和超市,口罩售罄,谁也不知道什么时候有货;

官方渠道预约购买,摇号比买房还难,还每人限购5-10个;

国外采购,发现邮费比口罩还要贵(现在国外更缺了);

找微商,付款了迟迟不见发货,很可能高价买回来的是“三无”产品。

.......

老陈说,一个小小的口罩,简直让他耗尽了心力。

同样被口罩难倒的还有不少餐饮企业。

西贝2万多员工,每人每天消耗两个口罩就需要4万个;眉州东坡仅仅春节期间购买口罩等防疫物资就花了38万;老乡鸡有1.6万名员工,采购为了能买到口罩,都睡到了口罩厂;深圳宴慧舒食目前口罩库存仅剩百余个,联系了很多渠道但还没着落,餐厅负责人说“只能走一步,看一步”;乐凯撒全国132个门店,员工一千余人,每天固定消耗2000个口罩以上,一万个口罩只能撑不到1周……

“这个星期的口罩是搞定了,但下周的货还不知道在哪里。”在长沙经营湘菜馆的李老板对红餐网表示,现在好多口罩采购的渠道都是对准大客户,小店、散户根本采购不到。“很多人一听是个体私企就直接拒绝了。我手上仅有的500个口罩,还是经过朋友,辗转多次才买到手的。”

然而,这500个口罩也只够员工使用一周,眼看着口罩见底了,李老板一筹莫展。

而在不少餐饮群中,不少餐饮老板表示“口罩余粮不足”,陷入复工窘况。

经过调查,红餐网发现,目前大多数餐饮企业的复工防疫物资仍然非常匮乏。在1000多家调查的餐企里,口罩储存量在1000以下的,占比高达76%,其中不足200个口罩储备量的餐企,占比也达到了42%。

而表示已经完全解决口罩、额温枪、消毒液等防疫物资难题的餐企,则只有16%。

一边是买不到的口罩,另一边是迫在眉睫的复工,很多餐饮人直言“头大”。此外,红外体温探测仪、棉花、消毒水等复工基础物资,同样困扰着餐饮老板。

02小小口罩,成了餐厅不能承受之重

春节颗粒无收,2月为房租、工资焦头烂额,3月复工却生意惨淡,这是大部分餐饮企业的现状。然后,又来了一个口罩问题,更是难上加难。小小的口罩,或将会成为餐厅复工所不能承受之重。而成本就是最大的问题。

有餐饮老板表示,因为口罩成本问题,在考虑门店成本。

口罩作为一次性医用物品,正常情况下需要4-6小时换一次,但餐厅员工多,消耗量大,一天一换都是奢侈。

一位开麻辣烫店的餐饮老板表示,“4小时一换是不可能了,我手上只有不到100个口罩,这还是发动家人、员工一起摇号、零采才买到的,勉强可以支撑一个星期。”

为了节约口罩,这位餐饮老板还自己在网上看了很多口罩重复利用的视频,现在他戴着的口罩就已经重复利用了不下5次。

中小餐饮企业员工少,消耗量相对较少。但对于那些员工动辄几千上万的大型连锁连锁餐企而言,如果按照医生所说的每人平均4-6小时换一次口罩的频率,耗费的口罩数量,要说是天文数字也不为过。

譬如老乡鸡,有16000多名员工。即使口罩一天一换,一天也要用掉16000多只口罩。如果必须按照医生所建议的要求4-6小时更换一次,那么老乡鸡复工一个月,就要消耗掉将近100万只口罩。

而以一个口罩1.5元来算,一个月就是一百多万。何况现实中,很多口罩批发价都已经涨到了2.5元-3元。

在北京经营米粉店的赵先生告诉记者,在疫情刚发生不久,他们采购的口罩价格还是一块多一个,现在市面上的口罩价格大都翻了3-5倍。

“因为口罩的成本问题,我们不得不考虑门店的综合成本。”遇见桃花源的创始人梁锐锋对红餐网表示。遇见桃花源共有42家门店,平均每家店35人,以每个口罩3.5元来计算,每个月光采购口罩就要花费15万元。

梁锐锋表示,在停业的这段时间,他们的餐厅损失已经很惨重了。如果10号开工,就要发1月份工资,平均每家店12万元,一下子四五百万就不见了。现在还要加上口罩的成本,现金流根本没办法支撑下去。“很多同类餐企都是这样死掉的。”

据红餐网调查,目前餐饮人在采购防疫物资上遇到最大的困难中,除了口罩价格太高带来的成本压力外,还要不少人担心口罩的质量问题。

价格高造成的成本压力还是其一,一旦口罩的质量有问题,员工的安全问题就无法得到保障。如果有其中一位员工感染,不仅仅是所有员工需要隔离,餐厅需要停业整顿,甚至整个企业都会面临岌岌可危的境地。

“如果这个成本是短期的,咬咬牙就能过去了,但是就怕会变成长期成本。”有餐饮老板担心,随着疫情在全球蔓延,口罩还要佩戴几个月,甚至会成为日后的必需品。

现实的发展也正在往这个方向走。

上海市新冠肺炎临床救治专家组组长张文宏教授表示“口罩大家还要戴1到2个月。”而钟南山则说从全球来看,疫情要持续到6月份。这就意味着,从短期看,餐厅复工至少要备2-3个月以上的口罩储备量。

“这是一个包袱,也是餐企的长期成本支出。”在常德经营米粉连锁店的资深餐饮人张老狮对红餐网表示。

在他看来,根据目前的疫情形势,口罩在近两个月内是必不可少的,出于安全、健康等因素,餐厅员工佩戴口罩极有可能会成为常态。

在红餐网的复工调查问卷数据中,关于“口罩还要佩戴多久”这一问题,超过70%的餐饮人认为至少还要佩戴2个月以上,其中有31%的餐饮人认为,口罩会成为餐厅的日常必备用品。

一旦口罩成为餐厅必备用品,企业的成本压力也会因此加重。而随着疫情的发展,接下来的一两个月,口罩的价格可能还是会处于高位。

据了解,目前国内用以制作口罩的核心原料熔喷布紧缺,导致价格飙升。疫情前,熔喷布的市场价格平均只要每吨1.8万元。目前,熔喷布市价已经到达20多万元,若有中间商加价,可达30万元,价格上涨超过了10倍。

有供应商表示,当前超过20万元的价格虽然已难有进一步上涨空间,但由于熔喷布新增产能释放需要时间,短期内价格难以回落。

这就意味着,口罩的价格也将在短期内难以下降。而口罩一旦成为餐厅的长期需求,这个长期的固定成本支出也会成为事实。

03除了贵,口罩采购坑也多

口罩给餐厅复工带来的问题,除了消耗大、占据成本高之外。口罩采购的渠道也存在着很多不确定性。

2月27日到3月6日,仅浙江海盐一地,就破坏了5起虚假口罩买卖的电信诈骗。

而近日,湖南株洲天元区市场监督管理局接到上海朱先生的投诉。他通过朋友介绍,在株洲某医药有限公司购买口罩,付款后对方却称“没货”,但也不肯退款,请求维权。

朱先生在上海开企业,公司打算采购一批口罩,以备复业后使用。同时,朱先生的朋友也打算采购。两人总共花了74万元,但等付款成功后,对方就玩起了失踪。

朱先生的糟心经历,绝非孤例。

当前,疫情防控还处于关键时期,口罩需求量居高不下,但供应量还是跟不上。“一罩难求”现象恐怕会存在一段时间。与此同时,一些不法分子却盯上这个机会,趁机“捞一票”。

这不仅是餐企老板,几乎所有企业老板都有中招。

有记者甚至总结出口罩采购的5个套路:

套路一:以次充好

现实中不少餐企老板买到了以次充好的“假口罩”。等到收货时,才发现口罩“很劣质,很薄很透”。

还有老板采购的口罩上面,生产日期为2009年6月,而截止使用日期是2012年6月。这意味这箱口罩已过期近8年。

套路二:偷梁换柱

下的是N95口罩的单,收到的却是普通防护口罩。还有的买时是口罩,收到货时却是手机壳、搓澡巾。另外,口罩采购过程中,“偷梁换柱”也时有发生。

套路三:虚假发货

有的老板在某电商平台花高价抢购了几箱口罩,经过漫长等待,订单显示已发货,但物流信息却迟迟不更新。这些卑鄙卖家,就是想拖到一定时间,钱会自动打过来。等买家想起来时,只能通过平台申请退款。

除了虚假发货,还有一些会员制电商平台声称有口罩现货,吸引消费者购买会员。随后又以无货为由对口罩订单作退款处理,结果不仅商品费用没有全额退款,会员费也同样不能退还。

套路四:哄抬价格

前一段时间,国内买不到口罩,有人将目光瞄准了国外代购。供货商利用信息不对称,隐瞒库存、坐地起价。

套路五:捆绑销售

当口罩成为紧俏品,为了利用它带动其他商品销量,有商家“机智地”想出了“捆绑销售”的策略。

之前有南宁市民举报,口罩不单独售卖,必须买一整套“流感套装”。

可见,餐企老板为了备足复业用的口罩,可谓经过了九九八十一难。

04囯内口罩供应已趋缓解,但未来仍难乐观

好消息是,随着口罩生产企业的陆续复工,国内口罩的产能也在逐渐恢复。困扰餐企“一罩难求”的悲催局面,得到了一定程度的缓解。

(图片来源:数读财经)

但是正如很多餐厅复业所经历的一波三折一样,口罩问题的解决也充满了反复。

眼见国内防疫工作初见成效,岂料疫情在国外大面积爆发。一时间口罩又成了稀缺品,口罩难求,现在已经成了全球性问题。

随着口罩在国外被疯抢,无疑又一次改变了口罩的供求关系。好不容易有所回落的口罩价格再度攀升,之前的口罩采购渠道,也重新紧张起来。

这些都为餐企的口罩采购与储备蒙上了一层阴影。

之前有专家预计湖北以外的国内省份,可以4月底摘口罩。这还不算国外感染者传回国内的情况。

即使按照最乐观的估计,也就是4月底。对复业的餐厅来说,这一个多月的时间,口罩的消耗也是不小的数量。

所以,还请各位已复工的餐饮人最坏的打算,未雨绸缪。拓宽采购渠道,储备充足的口罩。一定要撑到战胜疫情的那一天。

福利: 在采访过程中,小编了解到一个口罩供应渠道,以出厂价供货,1000个起批,有需要的请联系13728049024(微信号同手机号)。

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