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苹果派的做法苹果派怎么做苹果派的家常做法陈秀娟

2020-03-08 10:35:00来源:
南半球进入秋天了~每到这季节就会想尝尝苹果与肉桂制作的点心!!自己觉得这组合很秋天!所以选定了苹果派制作~香香酥酥酸酸甜甜的苹果派~多了花朵叶子与蝴蝶装饰~变温柔了材料低筋200克杏仁粉25克糖粉70克奶油110克苹果约600克奶油15克三温糖或砂糖50克肉桂粉1/2小匙肉豆蔻1/4小匙莱姆或柠檬1颗玉米粉一大匙水一大匙蛋一颗蛋黄蛋白分开做法1

甜塔皮材料~糖粉先过筛~奶油切丁

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糖粉~面粉~杏仁粉过筛混匀

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加入奶油丁~拌匀

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加入蛋~扮成团即可~不用过度搅拌

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成团后包上保鲜膜放冰箱两小时

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苹果馅材料~苹果切小丁~莱姆或柠檬压汁~一大匙玉米粉加一大匙水拌匀

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取一锅放入奶油~奶油融化后下苹果与糖~煮约7分钟~要不时搅拌一下~煮到苹果出水但吃起来依旧带点脆感的状态

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加入1/2小匙肉桂粉~1/4小匙肉豆蔻粉拌匀

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加入柠檬汁~拌匀

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玉米粉水加入拌匀

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完成

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舖平放全凉才可装填!!

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开始组合了!!我将塔皮面团分1/3做底(要自行确定是够的欧!!)~2/3做表面装饰(我留比较多!今天装饰花俏些)~表面装饰部分看每个人喜好~可以直接切条状~编成藤状~或是拿饼干模压出形状堆叠~造型随个人喜好~

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先将上头装饰制作好~用叶子~花朵~蝴蝶做装饰~中间裁粗细不同的线条与辫子状做藤编

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派的底部~今天用20公分铸铁煎锅~所以要杆出一块比20公分多5-6公分的不规则圆型!!不用很圆没关系!!约0.3公分~杆的时候可以洒粉辅助!!杆好用杆面滚顺着卷起

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两手拖住~移到锅边~放下~铺平~边边顺锅缘裁掉

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派底用叉子叉出孔洞

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填入已凉透的苹果馅

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放上中间藤编装饰

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再贴上边缘叶子~花~蝴蝶~贴的时候可沾点蛋液做连接

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入炉前表面刷点蛋黄水~200度10分钟~180度30分钟~

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烤至表面金黄~苹果糖浆沸腾即可

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苹果派完成

来源:心食谱

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