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惹味鸡煲的做法惹味鸡煲怎么做惹味鸡煲的家常做法陈璐琰

2020-03-08 10:32:00来源:
惹味是指吸引人品尝的好味道,是道港式料理。有点像台式花雕鸡,主要多了高汤炖煮的这道功夫,煮好的鸡肉微微辣又嫩,不知不觉多添了一碗饭呢!材料棒棒鸡腿4只酱油2大匙花雕酒1碗盐2小匙蒜粒4颗花椒1大匙葱1根红萝卜1小段洋葱半个芹菜2根香菜1颗宫保(干辣椒)6小根(昆布)高汤1000cc卤味包1包糖1大匙油葱酥1大匙做法1

鸡腿肉切块,用一大匙花雕酒、一大匙酱油、盐醃渍10分钟

2

炒锅中加入两大匙油,加入花椒炒香成花椒油;再加入洋葱块、红萝卜片、葱段、蒜片拌炒

3

加入宫保、鸡腿肉块拌炒

4

加入另一大匙酱油、昆布高汤、糖、卤味包盖上锅盖煮15-20分钟让汤汁收干至剩下一饭碗左右

5

移至砂锅,加入芹菜段、剩下的花雕酒、油葱酥拌炒2分钟,起锅时加入香菜即可

6

自制昆布高汤:昆布一长条,以1000cc冷水浸泡一小时,再以中火加热至将滚时熄火(煮滚会有腥味),取出昆布就是昆布高汤

来源:心食谱

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