发现一本新食谱觉得非常有趣刚好前阵子试过冷冻蛋变身数个小荷包蛋的作法，看到书很好奇冷冻蛋还能怎么变化？也一扫以前总觉得蛋不能冷冻、会变不好吃的想法。汉堡排是全家人都爱的料理想想看当切开汉堡排时⋯半熟蛋缓缓流泄而出⋯⋯太迷人啦！材料猪绞肉600g洋葱1.5颗黑胡椒少许酱油少许冷冻蛋四颗酱油两大匙水两大匙烤汉堡排时剩余的汤汁适量味霖少许奶油10g太白粉+水少许做法1

把洋葱丁（末）炒到半透明放凉备用*以前都手切，今天用机器却太细了。切太细水份也变多，煮软时都以为要做洋葱浓汤了。

2

将猪绞肉、洋葱末、黑胡椒、少许酱油搅拌均匀。均分为八等分，每一颗汉堡排用上下两分肉泥包住冷冻蛋。比较不会因为没包好蛋从上方流出。从冷冻将装入保鲜袋冷冻的蛋取出。泡水20秒左右，蛋冷冻的时候就会产生裂痕，泡水后就著裂痕敲开剥掉蛋壳备用。将冷冻蛋放在一份肉泥上，上面再盖另一份肉泥，整形好。

3

整形好的汉堡排可以先用热锅后的铁锅两面煎过。大火快煎锁住表面防止水份流失。再用烤箱烤熟内部。今天我全程使用水波炉的汉堡排自动程式。完成后煮好酱汁，淋上。加上配菜，迫不及待想切开看看成功了没有！因为第一次做，所以有一颗切开了是空包弹⋯原来在烤的过程蛋已经偷偷从缝隙溜走了⋯

来源：心食谱