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宫保汁排骨豆腐的做法宫保汁排骨豆腐怎么做宫保汁排骨豆腐的家常做法Rosejyy2000

2020-02-26 10:33:00来源:
很多时候做菜,不是食用材料上的排列组合,就是烹调方法的排列组合,又或者是食用材料和烹调方法的互相的排列组合,宫保鸡丁是我们经常吃的菜,又或者经常吃的蒙古汁牛肉等,估计也可以换成宫保排骨或蒙古汁鸡肉?当然可以,但也不是绝对的,有些食材之间或某些烹调方法结合起来是比较怪异、不合理和伤害健康,不过,做排骨的方法还是挺多的,那就试试做宫保排骨吧,为了把菜的量做大和材料的荦素搭配,加了豆腐。材料

主料:排骨约400克、北豆腐450克。

辅料:生姜6片、红葱头2粒、辣椒1条。

泡肉调料:精盐1小匙。

上锅调料:生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。

做法

一、把排骨解冻后入一容器,加满冷水,加入精盐1小匙,调匀,泡约30分钟;

二、生姜和红葱头切片、辣椒切圈;

三、把豆腐切成方块,中火煎四面至金黄色,如果时间充裕,也可以煎六面,装起;

四、把排骨入锅,中火,煸干水后再煸至微焦,盛起;

五、锅留油,加入生姜片、红葱头片和辣椒圈,爆香;

六、倒入排骨和豆腐,注入清水基本没材料面,加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙,翻几下;

七、盖锅盖,焖约6~8分钟;

八、调碗汁,加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙,搅拌均匀;

九、收至汁剩1/3左右,倒入刚调好的碗汁,炒均匀,顺手撒麻油约1小匙,OK了,Enjoy。

小诀窍

在做甜酸菜的时候,会在焖的时候放醋,其实醋在加热的过程中,醋的酸味会挥掉,所以在烹调的收尾补放适量的醋以补足酸度。

来源:心食谱

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