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用自制豆腐做香煎豆腐的做法用自制豆腐做香煎豆腐怎么做用自制豆腐做香煎豆腐的家常做法馨睿

2020-02-26 10:35:00来源:
从沒想过自己在家也可制作豆腐,了解了豆腐制作的全过程,并且还做成了成品菜肴,不仅涨了知识还很有成就感呢。材料干黄豆300克清水2500克白醋48克红椒、盐、糖,姜、葱适量做法1

将300克黄豆清洗干净,浸泡一夜。

2

用榨汁机分5次打汁,每次加清水600毫升左右,倒入盆中的沙布上过滤出生豆浆。

3

将沉淀在沙布中的豆渣尽量挤出水份,豆渣放入一碗中。

4

豆浆放入锅中大火煮开,撇去浮沫,再小火煮6分钟左右关火。

5

可往锅中加200克清水降温,也可稍晾至水温85度左右,分次加入点豆腐的醋水(白醋48克+清水72克搅匀),一边点一边搅拌,此时可见形成豆花,待醋水点完后,盖好锅盖静置15分钟。

6

豆花倒入模具,包好沙布。

7

上压重物,压出水份约2小时取出即成豆腐。

8

豆腐切厚片。

9

稍煎成两面金黄色。

10

锅中放油,爆香葱花,放入煎好的豆腐,加入生抽、蚝油、少许盐、白糖调味,再加少许清水稍炖煮入味,最后放红椒翻炒即可出锅,一道完美的香煎豆腐就出锅了。

小诀窍

制作豆腐用的醋水比例为:白醋用量:干豆重量*0.16;清水用量=干豆重量*0.24。这个是我总结的计算公式,大家不妨试试,很好用,按步骤去做一定能成功。

来源:心食谱

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