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港式萝卜糕的做法港式萝卜糕怎么做港式萝卜糕的家常做法程含阳

2020-02-25 10:35:00来源:
贝贝麻麻因为工作的关系曾经住在香港⋯非常喜欢港式饮茶,恼公可能也因为公公出生于香港,血液里有着钟爱香港文化的热忱。每次爱妻准备港式料理,恼公眼睛都会发光更爱妻喔!以前看「王蓉蓉」的料理节目,她说:我们做料理才不记得要放几匙盐、糖、粉等等⋯凭感觉加下去,太淡太咸再调味就是了呗!也是贝贝麻麻的料理方式,各家的口味确实不同。今天试做的萝卜糕比例是我做第二次的经验,粉:水=1:3,提供参考。材料进口白萝卜一条虾米一大匙干香菇2朵蜡肠1条大蒜几颗米粉2杯米杯太白粉2格米杯水6杯米杯盐少许胡椒少许做法1

萝卜:台湾夏天不是白萝卜季节,所以选进口。蜡肠:选自东区港式名店"粤香园"在来米粉:这个牌子是婆婆推荐,100%纯米粉,可以找看看。

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萝卜刨丝⋯请一定准备工具⋯手切一定会很累⋯

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食材切丁切条都可以,爱妻开心就好

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一点点油爆香蜡肠、蒜、虾米、香菇。次序没什么特别,但我先下蜡肠逼油后面的料下后会更香。

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炒有香气后下萝卜丝拌炒至出水,约4、5分钟。

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少许盐、胡椒粉(黑白看爱妻选择)

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同时一旁调粉浆,贝贝麻麻的比例是太白粉:在来米粉:水=0.2格:2杯:6杯(家家必备之米杯)加太白粉的原故是增加萝卜糕的凝固性,第一次试做的时候没加,糕有比较软⋯我们喜欢口感扎实点,所以这次有加!

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火关小,粉浆均匀搅拌后慢慢分次加入锅中的备料,浆倒入的同时时,爱妻的另一只手要记得不停画圈拌料,以免黏锅

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拌匀浆后,准备模具

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不锈钢锅底铺上可蒸煮的烘培纸,这样萝卜糕成形后绝对不黏锅!

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倒入浆后,记得把锅子提起敲桌面几回,将锅中底部空气挤出,浆才能均匀分布锅中成形。

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爱妻家中必备-万能的大同电锅!锅放入前请先加一点水热锅

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我的水比例是6杯米杯,于是外锅我放6杯水蒸。实验结果⋯有熟蒸好不用马上开盖,跟煮饭的原理相同,让它在锅中余温闷半个钟(随爱妻想闷多久)。拿出来后其实还没凝固,会软软的爱妻们的不要以为失败了!

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待冷却后冰冰箱,隔天萝卜糕就会成形,很容易切囉!如果意外发生不成形⋯就当蒸萝卜糕吃吧

来源:心食谱

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