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柠檬林明顿的做法柠檬林明顿怎么做柠檬林明顿的家常做法陈庆武

2020-02-14 10:35:00来源:
第一次吃lamington是在一间大型的咖啡连锁店,虽然只是一块普通的海棉蛋糕,外面包上朱古力或柠檬酱,但加上椰丝令蛋糕变得不一样。材料

椰丝适量,全蛋120g,砂糖50g,蜂蜜7g,水麦芽7g,低筋面粉75g,牛油10g,牛奶17g,柠檬汁半个,蛋1个,砂糖50g,牛油50g,柠檬皮1个

做法

1、蜂蜜及水蜜芽隔水加热至40度。

2、全蛋加入砂糖打发,再加入已加热的蜂蜜及水蜜芽,再打发至稠身及浅黄色,用一枝牙签测试,如果牙签可以直立就可以。

3、低筋面粉过筛,分三次加入面煳混合,混合时左手一边转盘,右手从大约两时的位置向下"炒",由大约9时的位置"起"以"拨"向两时的位置,要轻及快手,但一定要充分混合。

4、做第三步时,同时加热牛油及牛奶至80度。

5、慢慢将热牛油及牛奶加入面煳,以同样的方式混合。

6、倒入铺有牛油纸的模中,以170度烤30分钟。

7、取出蛋糕,将蛋糕连模由枱上约20cm距离下放手令蛋糕内的热气散出。

8、取出模,倒扣至凉,切成9小块。

9、海棉蛋糕做法:蜂蜜及水蜜芽隔水加热至40度。

【lemoncurd做法】:

1.将所有材料混合,隔热水坐溶,一边搅拌至变煳状,待凉。

【组合】:

1.蛋糕块沾lemoncurd再沾椰丝,放架待凉。

2.沾上Lemondcurd时可以戴透明胶手套帮手,先令蛋糕的每一个面都沾上lemondcurd,再用手指一抺就可以抺得很整齐而又不会抺得太多或太少。

来源:心食谱

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