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抹茶红豆馒头的做法抹茶红豆馒头怎么做抹茶红豆馒头的家常做法董国英

2020-02-13 10:33:00来源:
平常看到的抹茶红豆馒头都是把红豆当内馅包在里面这次我想来点不一样的红豆是市售做好的配方中的茶包已经含糖再加上蜜红豆也是甜的我就不再加糖材料中筋面粉200g速发酵母粉2g抹茶拿铁茶包1包28g水90g蜜红豆50g做法1

将所有材料放入面包机中用乌龙面团模式(34)(除了蜜红豆)打15分钟后再加入蜜红豆打3分钟左右就停止放在面包机中休息5分钟再取出若没面包机就用手揉到三光。(盆光手光粉光)右图是这次用的茶包

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先用杆面棍杆平整等等过压面机才不会太吃力也不会破破烂烂的用压面机来回压面团约10次左右(刻度最厚)刚开始压会破破烂烂的没关系继续压慢慢地会成型。(没压面机就用杆面棍三杆三折)

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压好的长方形面团表面喷水(以利黏合)卷成圆柱体后拿张名片分割成ㄧ样的宽度。(网路爬文学到的)

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烤箱内放杯热水(缩短发酵时间)将馒头放入烤箱发酵今天花了20分钟发酵(视天气温度状况会有所不同)发酵前后最好拍照以利比对大小等发酵的时间先煮锅热水(水滚先关火)我会从热水开始蒸。

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发酵好的馒头依序放入蒸笼二个馒头之间要间隔半个馒头的距离以中火蒸12分钟左右时间到关火把整个蒸笼移到旁边等个几分钟再打开盖子。

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完成!共做9个抹茶红豆馒头

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软度属于软中硬的中间程度很香的抹茶配上红豆真的绝配

来源:心食谱

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