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高丽菜炒饭的做法高丽菜炒饭怎么做高丽菜炒饭的家常做法邓世光

2020-02-05 10:35:00来源:
简单的炒饭加上蔬菜,美味健康材料

高丽菜1/4,米1杯,蛋2颗,葱花适量,油适量,盐适量,肉燥适量,洋葱1/4,酱油适量,虾米适量,香菇或蘑菇适量

做法

1、〔电锅煮白饭〕内锅1杯米、1杯水加上几滴油避免饭黏锅,外锅1杯水,煮半小时左右。半小时后(或是电过按钮跳起来、闷五分钟左右之后),煮好后内锅拿出来把饭拌开放凉半小时。(拌开才不会在放凉的过程里黏锅,饭的水气也能散掉,炒的时候才比较粒粒分煮饭的同时赶快把切成1/4的洋葱拿去泡水,等等切小块

2、〔煎蛋〕热油锅的同时准备鸡蛋,蛋黄跟饭拌在一起,油热了之后,蛋白不要煎到全熟,稍微成形后起锅备用。(蛋黄要不要跟饭拌随个人喜好,看是想要黄色出现在蛋的部分还是饭)

3、〔炒菜〕再加一点油到锅子里,油热了之后用洋葱、虾米、葱爆香(建议葱分成两份,比较靠近根部的1/2用量爆香用),再把高丽菜丢进锅子,拌炒到高丽菜的体积大约变成原本的一半(代表大部分的水分消失),或是可以转小火闷熟,不然一直拌炒手好酸。

4、〔加饭、调味〕把饭还有葱以外还没用到的调味食材跟蛋白下锅(记得加盐不然会悲剧),拌炒均匀之后,起锅前再加剩下的葱花(这样葱才会维持绿色的样子比较美观),也可以再留一点点葱花装盘之后洒上去装饰(拍照用)。

来源:心食谱

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