准备食材：1.瓠瓜去皮切片（约0.2公分的片状）2.咸蛋去壳，把咸蛋跟蛋白分开3.蒜去皮切末，辣椒去末

把咸蛋黄部份压散，倒入1大匙油混合拌匀。蛋白部份切碎

锅里放1大匙油，开中火加热，油热后加入蛋黄，并用锅铲不断的搅拌，让蛋黄起大泡泡

起大泡泡后，再加入蒜末跟辣椒末，并用锅铲不断的搅拌，让蒜头香气煸出来

蒜头跟辣椒与蛋黄一起混合炒匀

倒入瓠瓜片，拌炒一下，再下2大匙米酒盖上锅盖，闷个3～5分钟*闷的时间主要看切的瓠瓜厚度，我切的厚度约0.2公分厚，闷3分钟就差不多熟了。

开盖再撒上蛋白，混合拌炒，就可以准备起锅*如果买的咸蛋很咸，就下2颗蛋白就好

好吃上桌