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【创新菜】柠檬油浸八爪鱼紫苏芥末酱

2019-11-26 10:31:00来源:

<原料>

八爪鱼200克,柠檬半只。

<调料>

香叶5片,桂皮3克,蒜片10片,黑胡椒3克,盐8克,调和油500毫升。

<做法>

1.将香料用油爆香,然后加入500毫升油,慢火烧40分钟,让油吸收香料的味道,加入盐调味,让油保持在85度,把八爪鱼放到油里浸泡25分钟。

2.把浸好的八爪鱼用锅大火煎香表面。

3.海鲜汤加黄芥末、紫苏一起熬制成芥末紫苏汁,用料理机打碎,用盐、胡椒调味。

4.将八爪鱼和芥末紫苏汁进行装盘,即成。

制作 | 孙文强

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