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【酒楼菜】薯趣芥末虾球

2019-11-26 10:31:00来源:

材料:

主料:

大明虾500克。

配料:

鸡蛋 1个,生粉5克,即食薯片适量。

调料:

盐2克、味精2克、鸡精2克、芥末油5克、沙拉酱100克、白糖2克、食用碱1克。

制作:

1.将大明虾去尖剥壳挑肠,抓食用碱,冲水半小时,然后拍碎,抓味待用。

2.沙拉酱加芥末油调好;部分薯片压碎。

3.将入味后的大明虾加少许生粉搓成球,入油锅中炸至金黄。

4.将炸好的虾球放入调好的酱中蘸匀,滚上薯片碎,用薯片垫好,装盘即可。

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