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精品咖啡品牌「三顿半」获数千万元融资,咖啡市场玩家大盘点

2019-11-21 10:29:00来源:

近日,精品咖啡品牌三顿半宣布完成 A 轮与 A+ 轮共计数千万元融资,领投方为天图资本,峰瑞资本跟投。据悉,三顿半在去年 11 月曾获峰瑞资本领投的千万级 Pre-A 轮融资。

三顿半于2015 年在长沙成立,主打精品咖啡,主要售卖精品咖啡豆、挂耳咖啡、冷萃滤泡咖啡和即溶咖啡等咖啡类产品。其中,以「小杯子」为罐装的超即溶咖啡是三顿半代表的明星产品。

其实,让三顿半成为网红的这个小罐装产品,是三顿半的第三代产品。让我们来看看三顿半这几代产品的迭代历程。

第一代产品 :挂耳咖啡大满贯套装,通过咖啡套装打开市场

上市时间 :2015年年底

产品构成 :迷你手冲壶+马克杯+8包挂耳

价格 :139元

产品卖点 :只要有热水,就能做出一杯好咖啡

销售情况 :上线一个月卖出3000套,毛利接近60%。初步验证了产品需求真实存在。

第二代产品 :第二代手冲咖啡大满贯套餐,培养进阶性咖啡消费者

上市时间 :2017年年初

产品构成 :手冲壶+分享壶+滤杯+滤纸+咖啡豆/粉

价格 :200多元

产品卖点 :冷萃滤泡。另外“大满贯”是个创新,在三顿半之前,市场没有这么卖的,设备、器皿、挂耳都是分开卖,而且手冲壶、滤杯以国际品牌为主,都很贵。

销售情况 :这款产品上线后,三顿半冬天卖挂耳手冲,夏季卖冷泡包,实现了全年没有淡旺季。不过创新的速度远远赶不上山寨抄袭的速度,如何研发一款受众面广、复购率高且有壁垒的产品是当务之急。

第三代产品 :小罐装精品速溶咖啡,解决产品壁垒和复购率问题

上市时间 :2018年

产品构成 :初期3种口味

价格 :5~10元/颗(价格根据品类、包装大小、是否有活动而不同)

产品卖点 :3秒钟融于任何温度的任何液体(热水、凉水、牛奶等),而且最大程度保留咖啡风味

销售情况 :2018年9月天猫店开业,2018年双12三顿半销量仅次于雀巢。凭借技术以及包装形式创新为自己构筑了护城河,一定程度上提高了对手抄袭的门槛。

作为咖啡市场的新玩家,三顿半将在本轮融资后进一步围绕不同场景需求,拓展产品体系,打造咖啡消费生活方式。

咖啡市场玩家大盘点

近年来咖啡市场玩家入场越来越多,其增量需求的激发效应也越来越强。咖啡原有刚性需求用户客群没有想象中大,用户依然还是处于增量教育的过程之中。更多入局者对市场是好事情,因为会大大增加新的增量市场。

那么,当下的咖啡市场玩家有哪些呢?以下是新消费内参对咖啡品牌的大盘点。(欢迎大家在评论区补充未提及的咖啡品牌)

1、外卖型咖啡

瑞幸咖啡 :主要通过瑞幸咖啡App或者微信小程序自助点餐结账,约2分钟就能做好,然后出示取餐码扫一下即可带走或在店享用。

连咖啡 :成立于2015年,最先是提供星巴克外送服务,之后成立了自己的咖啡品牌,做咖啡外卖。连咖啡的针对人群,就是没有时间去门店却有现磨咖啡消费需求的人员。星巴克、costa除了主要商圈和办公区,并不能做到全面覆盖。连咖啡找准市场定位,覆盖到需求人群,智能化的微信、小程序下单,加之没有门店、租金等限制,在价格上更具性价比。

质馆咖啡 :成立于2011年,采用灵活的经营方式,直营+加盟,也积极开拓外卖业务,与多平台达成合作。

2、精品咖啡

鹰集咖啡 :鹰集的咖啡豆来自团队的全球产地挑选,鹰集的咖啡师团队中有许多获奖明星咖啡师。在机器上也是采用意式Slayer咖啡机。

中心的选址、高端的设计加上高品质的咖啡豆和咖啡师,鹰集的咖啡却并不贵,人均56的消费在同行业精品咖啡中还能接受,普通消费者也能负担得起。

Manner coffee :不到3平米的店面,平均一杯15元,却能做到月入十万。上海的Manner coffee可谓将精品咖啡做到了性价比的极致。其自家烘焙咖啡豆,选用优质的原料,味道棒,10-20的亲民价格,也是许多人愿意排队的原因。

GREYBOX :GREYBOX成立于2016年,是一家线下的精品咖啡馆。GREYBOX选用SCA(美国精品咖啡行业协会)评分90以上的咖啡豆,48小时烘焙后再使用。用到的牛奶也从某澳洲直采,坚持走精品化路线。

除了咖啡,顾客还能在店里买到甜品和餐食。除此冷萃咖啡,挂耳咖啡,及马克杯、咖啡壶各类咖啡周边,门店和线上官网都可以买到。以多种产品形式、多渠道销售赢得众多消费者的喜爱。

麦隆咖啡 :成立于2011年,其强调咖啡豆品质,来自于全球的咖啡庄园,全球直采,保证原料新鲜度。另一方面麦隆有一只冠军咖啡师队伍,集合金祯奎、黄彦、李琦、陈子敬等行业内知名咖啡师,领衔行业水准。此外,麦隆还不断更新创意。麦隆推出创意咖啡“甜心雨”“冰柠耶加”“哥特拿铁”等创意咖啡饮品,得到消费者喜爱和广泛传播。

3、生活方式输出型咖啡

星巴克 :星巴克将「第三空间」的概念一并带了进来:这里是家和公司以外的另一个空间。消费者在这里不只是喝咖啡,还可以等人、聊天、工作、谈生意。「第三空间」概念对星巴克在中国的成功至关重要。

seesaw咖啡 :Seesaw从2012年在上海开出第一家店以来,凭借咖啡的品质和咖啡店简约时尚的设计,迅速俘获消费者的心。咖啡豆来自云南的咖啡种植农,严选品质咖啡豆,和当地建立长期合作关系。另外,Seesaw的门店注重设计美感,开放式的吧台,美观精致的器具和设备。在这种环境下便利了顾客和咖啡师之间的交流和体验。

%Arabica咖啡 :来自日本京都,去年2月进驻上海开出了大陆首家店。%Arabica专注咖啡提供4种咖啡:浓缩、玛奇朵、拿铁、美式咖啡和柠檬水,选用的是100% arabica咖啡豆,来自于自有种植和全球采购的精品咖啡豆。

%Arabica极简的风格,和咖啡的包装,“%”logo让人影响深刻。门店设计上,%Arabica采用简洁大方的白色作为主色调,结合原木色营造温馨的生活气氛。任用一些高颜值咖啡师为顾客制作咖啡,咖啡师的完美专业的制作,和拉花工艺,让顾客拥有完美的咖啡体验。

UNIBROWN由心咖啡 :成立于2015年,是一家定位于商务空间的连锁精品咖啡品牌。由心咖啡开在核心商务区除了提供咖啡和服务外,还为空间中的企业提供额外的企业服务。

由心咖啡强调经营社群,做过咖啡课堂,教授拉花、咖啡品鉴。通过多种社群活动增强用户体验,提高用户粘度。

漫咖啡 :装修精致,落地窗、皮沙发、欧式水晶吊灯、毛绒玩具随处可见。很能满足女性对韩剧中美好场景的追求。品类为咖啡+轻食,咖啡一杯19-40元不等,轻食28-52元不等。

4、速溶咖啡

雀巢 :雀巢是速溶咖啡当之无愧的霸主。它最经典的产品就是 1990 年代初进入中国的「三合一」,一条一条的咖啡粉包,主要由咖啡粉、糖精、奶精组成,中国人对咖啡最早的认识可能都来自于此,功能是提神。

麦斯威尔 :原料都是来自东南亚的咖啡豆,味道温和不酸,偏甜。但麦斯威尔在糖奶的均衡度上更讨人喜欢。

UCC速溶咖啡 :UCC是日本最大的咖啡厂商之一,来自神户,有自己的咖啡豆种植园,也只使用世界各种咖啡豆原产地种植的豆子。最人气的口味是117,不酸偏苦,保持了浓郁的烘焙风味,口感醇和顺滑,回甘后唇齿留香,品质较高。

咖啡行业未来趋势

1、中国咖啡市场有巨大机会

中国咖啡市场已经进入高速发展期。在过去数年中,中国咖啡市场在超过千亿的市场规模基础上,保持着约20%的年增长率,但是每年人均咖啡消费量还在6-7杯的低水平。规模不小,增速较快,但人均水平仍然较低,意味着空间很大。有数据显示,目前中国咖啡消费市场大的规模在700亿元,占全球市场的0.5%,到了2020年,中国咖啡市场规模还将达到3000亿元。

在消费升级的当下,尤其在于北上广深等一二线城市,许多人群对咖啡的需求极大,对咖啡的品质和口味更为挑剔,对咖啡的体验也更为看重。

2、咖啡市场不可能跌

对于咖啡市场未来涨多涨少我不敢判断,但一定不可能跌。毕竟消费在升级,城市化率会增长。中国的城市化率只要放缓了,咖啡市场的增长率肯定放缓。咖啡是中国城市文化的一部分,原来大量农村人口进入到城市,会带来一定的市场增量。

中国讲究大国文化,就是世界上流行什么我们这儿都能流行,咖啡这一饮品几千年来从阿拉伯地区到美国、欧洲地区,再到亚洲的韩国和日本,没有理由中国就不喜欢。

拿日本、韩国来说,很多老年人都形成了喝咖啡的习惯,这与亚洲文化本身并不冲突,只不过它们细化得比较早而已。另外,大量逃离北上广的人群能够继续维持存量市场,毕竟消费习惯是比较难改变的。

3、咖啡行业要从同质化产品中寻找创新

在中国的咖啡市场,每一家公司都得在原材料同质化的基础上,去找到自己独特的创新点。瑞幸从方便性、易得性的新商业模式角度切入,三顿半也是从产品、工艺的创新切入。最终创新会沉淀为品牌。

咖啡行业的产品创新是能够把企业的一些优势,最终转变成品牌的势能,靠品牌所筑成护城河才是能够长期持续的。

4、大部分咖啡生意都在水面下,用好渠道侧的变化可迅速破局

大部分生意都在水面下。像不起眼的速溶咖啡,一直占据着60-70% 的咖啡市场份额。近年来的互联网迅速崛起给消费品牌在渠道上带来破局的机会,尤其是咖啡行业,用好渠道侧的变化可快速增长。

像三顿半咖啡一样,速溶咖啡原来的消费场景偏向线下,互联网属性不强。三顿半选择计划性消费场景切入电商,消费者在网上一次性购买 24 甚至 36 杯的组合装咖啡,就能满足当月的咖啡需求。

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