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虾饺的做法虾饺怎么做虾饺的家常做法陈莹莹

2019-11-11 10:34:00来源:
虾饺、烧卖几乎是饮茶时必点的点心,在家也可以做出一样美味的点心喔!做法简单又快速,不多会工夫,虾饺热腾腾地出笼了。材料中虾54只笋丁1杯香菇丁3大匙姜末1小匙澄粉1杯半地瓜粉1杯半滚水1杯半猪油3大匙糖1大匙胡椒粉2小匙盐1小匙蚝油1小匙麻油1大匙沙拉油1大匙做法1

虾洗净去肠泥,放入冰箱冷藏使水分吸乾,然后分为两份,一份30只,用少许盐、酒、胡椒粉、太白粉抓拌均匀,另一份24只用刀背拍扁后切小粒,和姜末、香菇丁、笋丁,加入调味料用筷子同一方向搅拌,搅拌至有黏性。也可加入少许的绞肉一起拌匀。绞肉不需多,只需半个约半个拳头大小的份量,以免抢去虾的味道。

2

澄粉、地瓜粉在盆中先用筷子搅拌均匀,再把烧滚的水冲下去,边冲边搅拌,稍微降温不烫手时揉成团,最后加入猪油一起揉成面团,盖上湿布略微松弛一下。

3

把面团分为30等份,擀成圆片,放一匙馅料,再放一只虾,像包饺子般揑出些折痕收口即成。包著包著觉得这虾饺未免太大了,不像在茶楼吃到的小巧玲珑,所以一切二,面团切半,虾也切半,包些小一号的虾饺。未包的皮料要用湿布盖好,以免干裂。

4

包好放入蒸笼,水滚后开始蒸,约6-8分钟即可。虽然有大有小,美味还是一様的。

来源:心食谱

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