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鲜嫩多汁水煎包的做法鲜嫩多汁水煎包怎么做鲜嫩多汁水煎包的家常做法董春科

2019-11-11 10:33:00来源:
学生时代的晚餐常在夜市或补习街打发,买个葱油饼或3-4颗一口生煎包就可以解决一餐,虽事隔多年,很少有机会再买到生煎包,那滋味真叫人难忘呀!材料面团中筋面粉450g面团细砂糖8g面团速发酵母4.5g面团盐4g面团水(70℃)255g肉馅猪绞肉225g肉馅冰水90g肉馅酱油6~10cc肉馅白麻油10cc肉馅细砂糖8g肉馅姜泥20g肉馅盐4g肉馅白胡椒6g蔬菜馅葱白120g蔬菜馅高丽菜300g葱绿适量黑白芝麻适量面粉约10g水约200cc做法1

[肉馅]每个1绞肉加适量盐巴,分3次加入冰水搅拌(同一方向)至有黏性。2.加适量麻油、胡椒粉;姜泥、酱油.细砂糖拌匀,放入冰箱冷藏1小时备用。

2

[面团]:每个20公克。中筋面粉、白糖混合均匀加入70℃热水放入面包机30挠拌匀成团约5分按stop,放入酵母粉再按30,将面团揉至光滑,发酵1小时备用

3

[蔬菜馅]每个10-15g1.高丽菜末、葱白末混合拌匀。

4

2面皮每个分割20g,杆成中间厚边缘薄,两面洒手粉。3包入[肉馅]10g,[蔬菜馅]约10-15g,收口捏紧。

5

4.平底锅中加入些油,热锅后油再倒出。5.将煎包收口朝上,排满于锅中,倒入面粉水(5-10g面粉+200的水拉匀)量约0.3锅子高度,盖上锅盖。

6

6.中火加热至锅边不冒烟,再淋上刚倒出的油,续煎1~2分钟。

7

7.起锅前撒上熟黑、白芝麻,撒上葱绿再盖锅盖1分钟,即可。

来源:心食谱

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