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桃酥的做法桃酥怎么做桃酥的家常做法陈玉莲

2019-11-10 10:35:00来源:
这是另一个桃酥的作法,食谱源自孟老师的100道手工饼干一书。作法特别之处在于先将一半的面粉烘烤过,虽然不明白此举之用意,但最后成品的效果却是亲尝到,相当的好吃;并且舍弃传统用的猪油,完全以白油替代。材料低筋面粉130g糖粉70g小苏打粉1/4tsp泡打粉1/4tsp盐1/4tsp白油75g全蛋30g核桃12粒做法1

将一半份量的低筋面粉以350°F烤15分钟。

2

烤过冷却的面粉和另一半面粉、糖粉、泡打粉、苏打粉一起过筛,加入盐及白油,用手搓成松散状。

3

再加入全蛋,继续用手抓成均匀的面团。

4

用保鲜膜包好,在室温松弛30分钟左右。

5

分成12份,搓成圆球。一份配方可做12片,视需要多做几份。

6

排放烤盘,略压成饼形,刷上蛋液,并在中间放一个核桃。350°F烤约20分钟,或至表面上色。熄火后在烤箱中焖10分钟,然后才取出。

7

移放在凉架上,冷却后放密封盒保存。

8

上桌。

来源:心食谱

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