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古早味酸菜酱烧猪肉的做法古早味酸菜酱烧猪肉怎么做古早味酸菜酱烧猪肉的家常做法杜甲骥

2019-11-07 10:32:00来源:
住在小镇我们,平时阿嬷不会煮这道菜,唯有在特别的日子里,她会特别去买酸菜和猪五花肉,她说酸菜需要五花肉的油脂来提鲜,五花肉需要酸菜释出的酸度来让猪肉变得软嫩不油腻,两样食材相辅相成,造就出有层次的美味。每一次看到桌上有这道菜时,就会想到当天的白饭一定要多煮些,因为它是白饭杀手,很对味又不油腻的好滋味。材料猪五花肉1斤酸菜400g姜1小块砂糖1匙淬酿酱油露1/2小杯米酒1杯水1/2锅青葱2根做法1

准备好食材,我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。

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煮1/2锅水,加入米酒1杯量。

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倒入砂糖调味,这砂糖要让酸菜吃来脆口,调整酸度的帮手,千万不能省略,如果您不爱偏甜的口味,可以酌量使用。

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姜洗净,切成细丝放入锅内一起煮。

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倒入淬酿酱油露,就用淬酿酱油露来为酸菜和猪肉做提香的桥梁,让这道菜变得美味。

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待卤汁煮滚之后,放入切大块的猪五花肉块。

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待猪五花肉块卤十分钟的时间,我们洗净酸菜,多冲洗几次,可以冲掉附着在酸菜上的渍物汤汁,吃来才健康,冲洗干净之后,捏去水份,切成宽丝状,这样的食材大小比较容易炖煮入味,又不软烂,将切好的酸菜放入锅中一起炖煮。

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炖煮20分钟即可熄火,上桌前洒上葱花就能美味立现喽。开动啦~

来源:心食谱

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