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番茄红烧猪肉面的做法番茄红烧猪肉面怎么做番茄红烧猪肉面的家常做法陈秀玲

2019-10-18 10:33:00来源:
不知道大家有没有魂牵梦萦的美食,做梦也想吃?对我来说其实就是一碗牛肉面,多年前因为许愿再也不吃牛肉,什么牛排大餐我都忍得住,但有时候,尤其是冷冷的冬天,真的是很想来一碗红烧蕃茄牛肉面,汤头最好又香又辣!这次终于用猪梅花肉试出了我心目中理想的味道,赶紧分享给跟我一样爱这红烧汤头的朋友。材料猪梅花肉300g洋葱1大颗红萝卜一条白萝卜一条牛番茄三大颗辣豆瓣酱50g酱油50g米酒少许(约5g)卤包一包做法1

红烧猪肉面汤头的灵魂:辣豆瓣酱+猪梅花肉+卤包。

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一:一个锅子先抹点油,煎香姜片与葱蒜,然后下洋葱与番茄。另一锅用温水慢慢川烫猪肉。我试过很多种猪肉部位,觉得要挑油花多部位嫩的肉来做最好吃。

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二:洋葱与番茄煎出香味后倒入红萝卜与白萝卜。

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三:烫猪肉的水出现浮渣后就捞出猪肉切块倒入锅内。猪肉不要切太小块,要大块一点汤汁更好喝。

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四:接着加入酱汁,视食材多寡请斟酌份量,这次我用50g的辣豆瓣酱+50g酱油与约5g的米酒。然后重头戏来了!请均匀拌炒,让每块食材都均匀裹上酱汁。

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五:加入水与卤包。水约食材八分满,或2~3倍的酱汁,我是偏爱浓稠一点的滋味,因此这次用了三颗大番茄(番茄会出水,若番茄量减少请略为增加水量为4倍酱汁)。卤包会让汤头的味道充满香气,之前我有省略过卤包,但汤头滋味会变得不太一样唷。

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六:盖上盖子,用小小的火煮约30~40分钟。当当当完成了,好浓稠的汤头,香香辣辣,就是我一直思念的滋味啊!

来源:心食谱

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