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棉花糖的做法棉花糖怎么做棉花糖的家常做法陈小平

2019-10-08 10:33:00来源:
冷冷的天气,放在可可或咖啡上,温暖一下~材料A:糖300g精致水麦芽40g水80gB:吉利丁片(剪细条状)17.5~20g冷开水淹过吉利丁的量C:蛋白100~110g糖40g柠檬汁适量调色:草莓粉+水(或洛神花+水熬煮)少许(任一有颜色的粉)+水少许铺底防沾用:日本太白粉或太白粉(一般太白粉一定要烤熟~)越多越好做法1

先将B的吉利丁片泡软捞起备用。将A煮滚约117度~120度,离火后,把软化的吉利丁与糖浆水混合均匀。

2

将C以高速搅打,等搅打到呈现白色后,就边打边倒入糖浆水。

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一次不要倒太多,规律的慢慢倒下去搅打。

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打好后会很有光泽。

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依个人喜好调色装袋。

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日本太白粉或太白粉倒在烤盘上以低温烘烤。取出后尽量铺平。

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可用汤匙压出一坑一坑大概10元大小,或者直接挤也可以。

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将旁边的粉覆蓋上去,等待凝固后就可以了。

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剖面图。

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剖面图。若介意粉太多可以用毛刷刷去多余的粉。

11

(12/30的图^^)用自制的洛神花糖浆调色,表面有用毛刷刷过才包装。

来源:心食谱

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