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最夯西瓜酥的做法最夯西瓜酥怎么做最夯西瓜酥的家常做法陈玉红

2019-10-08 10:35:00来源:
大家快点来试试吧!材料绿豆蒜500克糖150克奶油100克水600cc绿豆沙420克炒熟黑芝麻适量绿豆沙420克红曲粉1又1/2大匙炒熟黑芝麻适量高筋面粉130克低筋面粉155克水128克糖粉45克无水奶油100克无水奶油320克低筋面粉128克高筋面粉130克低筋面粉145克糖粉45克无水奶油100克水128克抹茶粉8克棉粽绳10公分竹炭粉1茶匙水1茶匙做法1

绿豆蒜洗净后加入水放入冰箱冷藏一夜,早上取出退凉30分钟,放入电锅中蒸熟(外锅两杯水),跳起后闷五分钟再取出。

2

蒸熟绿豆蒜趁热压成泥,移入不沾锅加入糖、奶油炒干变成团状即可。

3

取配方量绿豆沙加入红曲粉、黑芝麻拌匀即为西瓜内馅。

4

油皮将所有材料加入盆中搅拌成团松弛40分钟。分割每个20克滚圆,盖上保鲜膜(预防干裂)备用。

5

油酥将材料放入盆中按压成团,分割每个15克,盖上保鲜膜备用。

6

西瓜油皮先将抹茶粉加入水混合再倒入盆中加入其他材料搅拌成团,盖上保鲜膜松弛40分,分割每个20克,盖上保鲜膜备用。

7

油皮杆开包入油酥,收口朝下盖上保鲜膜。

8

依先后顺序将油酥皮杆开。注意!收口朝上(避免破酥),压平后轻轻的从中间往上杆,再往下杆,收起。转90度收口朝上从中间往上卷,再向下卷收起,盖上保鲜膜备用。

9

依先后顺序取ㄧ杆卷的油酥皮收口朝上压平,杆成中间厚、四边薄的油酥皮包入内馅后收口朝下盖上保鲜膜。

10

取一西瓜油皮杆平,将油皮包覆已包内馅的油酥皮。

11

将竹炭粉用水调匀,棉线沾上竹炭液在西瓜酥上画线。也可以用棉花棒沾著划。

12

烤箱170/160烤40分钟

来源:心食谱

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